诶 ，侬晓得伐 ，最近隔邻阿姐来嘎讪胡 ，讲起“水头镇小妹”。伊讲啥 ？“我老早听讲过 ，但哪能也搞勿清爽。”我听了 ，心里就笑了 ，嗬嗬 ，侬晓得伐 ，搿个“水头镇小妹”哦 ，外貌上看是个小小的点心 ，但里头个讲究 ，老多个哦！今天我就同侬好好掼掼搿个“水头镇小妹”的门道。
啥物事叫“水头镇小妹” ？
先讲清爽 ，“水头镇小妹”其实并呒没啥大庞大。搿个点心老早是浙江水头镇个特产 ，厥后老早传到上海来 ，慢慢就酿成了我们上海人家家户户会吃个点心。侬想想 ，搿个名字听起来就老有意思 ，“小妹” ，就像我们弄堂里个小女人 ，清清爽爽 ，细致又软糯。
它个本体嘛 ，实际是种糯米粉做个糕团 ，里头包着糖心 ，有时候加点芝麻或者豆沙 ，蒸出来个辰光 ，软得来像一团云 ，吃落口里厢 ，甜得来勿腻 ，老舒服个。
“小妹”个讲究 ，照我看来哦
“水头镇小妹”个讲究 ，就在于它个糯米粉和糖心个搭配。侬晓得伐 ，糯米粉搿点工具老讲究个 ，太硬了勿行 ，太软了也勿行 ，搿个粉和水个比例要掼得准。糖心嘛 ，最好是用那种老式砂糖 ，甜味自然 ，吃到嘴里不会死甜。
偷偷告诉侬哦 ，我听我爷叔讲过 ，老早辰光 ，水头镇里个师傅做搿个小妹个辰光 ，会把糖心里厢加一点点桂花蜜 ，香味就出来了。现在有些老店还坚持搿个老方剂 ，侬要吃正宗个 ，记得问问老板有没有桂花蜜个版本。
小妹哪能吃才对味 ？
吃“水头镇小妹”哦 ，热热吃是最好的！侬晓得伐 ，刚蒸出来个小妹 ，软得来像刚出锅个年糕 ，咬一口 ，糖心流出来 ，嗲煞脱了！如果冷了再吃嘛 ，口感就会差一大截 ，糯米粉会变硬 ，糖心也不那么细腻了。
另有哦 ，这个小妹不要贪多 ，一次吃两个就好 ，多了会腻。搿种点心就是讲究“小而精” ，吃个辰光要细细品味 ，才晓得它个妙处。
老上海对“水头镇小妹”个情感
说到情感嘛 ，侬讲我们老上海人哪能会喜欢“水头镇小妹” ？其实哦 ，我觉得搿个点心就像我们老上海个性格：小巧、精致、带点甜味 ，但又不夸诞。特别是老早辰光 ，家里厢饭后拿搿个小妹当甜点 ，一家人围坐在一起吃吃聊聊 ，老温馨个。
上趟我带阿拉小囡去城隍庙 ，看到有一家老字号卖“水头镇小妹” ，我就买了两个尝尝。噢哟 ，伊个味道还真是像我小时辰光吃到个！我就跟小囡讲 ，“侬晓得伐 ，搿个点心可有几十年个历史了 ，吃搿个就是吃个怀旧。”
小贴士：想吃到最正宗个“水头镇小妹” ，尽量找那些老店 ，特别是招牌写着“手工现做”个。现在有些店用机械做 ，糯米粉个口感会差一截 ，吃出来就呒没搿种小时候个味道了。
讲到搿里 ，我倒想问侬一句：
侬晓得伐 ，“水头镇小妹”个名字为啥会带个“小妹”两个字 ？其实哦 ，这里头个原因跟水头镇个老故事另有点关系 ，改天我再慢慢跟侬嘎讪胡。
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