诶呀 ，侬晓得伐 ，前几天我带阿拉外甥去吃鸡 ，伊讲想吃“孝感云梦鸡窝一条街”里厢那个正宗个鸡子。我讲 ，侬个小青年晓得啥物事哦？搿条街我老早就晓得了 ，哪个摊头味道好、哪个地方是坑 ，我都门清。今天嘛 ，我来跟侬嘎讪胡 ，讲讲搿条街里厢个门道。
搿条鸡窝一条街 ，哪里弄来个？
讲到“孝感云梦鸡窝一条街地点” ，其实搿个云梦嘛 ，是湖北那边个地方 ，老早就以鸡子闻名。厥后呢 ，阿拉上海也有这么一条街 ，专门卖鸡子 ，啥炖鸡、叫花鸡、炸鸡 ，啥样都有噢！侬晓得伐 ，这条街其实就在普陀那边 ，靠近真南路个地方 ，老上海人晓得 ，搿么地方热闹得脱 ，天天人头攒动。
但我跟侬讲哦 ，去搿条街吃鸡 ，呒没点门道 ，侬可能吃得一肚子气。为啥？因为搿里厢有些摊头 ，看上去热闹 ，味道却一般 ；反倒是那些不起眼个小店头 ，味道才是老结棍个！阿拉老基础人讲 ，这就是要看“火候”和“手艺”。
讲究个鸡子 ，火候是第一要紧！
侬晓得伐 ，做鸡最重要个就是火候。这个嘛 ，我小时候听我爷叔讲 ，老早辰光 ，做鸡个老师傅都用柴火慢炖 ，火候控制得精细得来像做绣花。搿个火大了 ，鸡子就老脱了 ；火小了 ，味道又呒没渗进去。
现在虽然用煤气炉 ，但搿个讲究照旧有的。有些摊头为了快 ，火开得老大 ，鸡子炖得快是快 ，但肉质老柴伐入味。侬去搿条街 ，记得看下摊头个锅 ，看火候对伐对路。一般情况下 ，锅盖上冒着白白个热气 ，火头温温悠悠个 ，搿个才是对路个。
偷偷告诉侬哦：有一家叫“云梦老字号炖鸡铺” ，搿家个鸡汤鲜得脱 ，像阿拉城隍庙个蟹壳黄那样经典。我老早就吃过 ，搿家用个是老母鸡 ，炖足三小时以上 ，汤头奶白 ，真是鲜煞脱了！
搿条街上个小故事 ，我嘎讪胡给侬听
有一回 ，我带阿拉小囡去搿条街吃鸡。搿个小赤佬挑嘴得脱 ，炸鸡讲太油 ，炖鸡讲味道不敷 ，搞得我有燃烧气。厥后呢 ，走到一条小弄堂里厢 ，看到一家门口挂着“百年手艺”个牌子。我想 ，试试看伐？结果个鸡一上来 ，搿个小赤佬吃得停勿脱口 ，讲“阿爸 ，这个味道像阿婆炖个！”我心想 ，搿家算是找到对头了。
搿个辰光我就觉着 ，有时候 ，搿种不起眼个店头 ，反而藏着正宗个味道。侬讲是伐？
最后再嘱咐侬一句 ，去吃鸡个小诀窍
搿天讲了老多 ，最后嘛 ，再嘱咐侬一句：去搿条街 ，千万要看人气 ，但也要留心那些冷门个小店头 ，可能给侬惊喜� Ａ碛信� ，覅贪自制 ，有些自制个鸡子 ，可能用料呒没老好 ，吃了伤胃。
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