诶 ，侬晓得伐？前几天我恰好路过武昌路 ，小东门四周 ，看到一块招牌写着“剁饼子” ，咯 ，我立马停下脚步了。侬讲 ，这“剁饼子”三个字 ，老早辰光在上海滩可是响当当的噱头！搿种工具 ，侬要弄得正宗 ，侬就得晓得门道伐？我今天就跟侬唠唠 ，搿地方的剁饼子 ，格中有啥讲究、有啥故事 ，侬听好哦！
剁饼子是啥物事？老上海人才华晓得的稀罕物
讲到“剁饼子” ，可能有些小囡会问：“啥物事��？是饼伐？”我跟侬讲哦 ，搿个剁饼子 ，其实跟饼呒没啥关系。搿是个小东门四周老早辰光个特色小吃 ，用糯米粉做的 ，搿个皮嘛糯糯香香 ，里头馅料老讲究 ，古板是用芝麻、花生、糖粉混淆起来剁得细细的 ，撒在糯米皮里 ，一口咬下去 ，油香个来 ，甜头个来 ，老鲜得来！
小时候我爷叔就常带我去小东门吃剁饼子。搿辰光个小摊贩 ，都是用个大铁盘子 ，里面放满了剁好的馅料 ，咯 ，小刀剁得“哒哒哒” ，声音听着就有食欲！侬晓得伐 ，搿个馅料剁得细不细 ，直接影响到剁饼子的口感。太粗了嘛 ，吃起来咯嘴；太细了嘛 ，又呒没那个嚼劲。侬讲 ，是伐有点像做工艺品个感受��？
小东门剁饼子 ，吃的是“老上海的风姿”
现在嘛 ，小东门周围照旧有几家在做剁饼子的 ，虽然呒没老早辰光那么多了 ，但味道还算扎实。我跟侬讲哦 ，要吃正宗个 ，记得去弄堂里厢找那些老摊头。搿些摊头 ，老板一般是老姨妈或者老伯伯 ，做了几十年个手艺 ，轻易勿会变味道。搿种地方 ，呒没大招牌 ，呒没花头精 ，侬看人排队排得长不长 ，一眼就晓得了。
偷偷告诉侬哦 ，吃剁饼子另有个诀窍。一定要趁热吃！侬拿到手 ，刚蒸出来那会儿 ，糯米皮还带点粘劲 ，馅料的香气是冲出来个。放凉了嘛 ，口感就差了一泰半了。记着哦 ，搿是经验之谈！
剁饼子的故事 ，藏着上海滩的烟火气
侬可能会问：“为啥叫剁饼子��？”其实 ，“剁”是要害。侬看那些馅料 ，古板上是用小刀剁出来的 ，剁得细细碎碎个 ，跟包在糯米皮里头 ，搭配得刚恰好。搿个剁饼子老早是穷人家个点心 ，自制又顶饱 ，厥后嘛 ，酿成了一种街边小吃 ，传了下来。
搿天我去小东门 ，看到一个老伯伯 ，七十岁上下 ，还在摊头卖剁饼子。我问伊：“侬做了多长辰光啦？”伊笑笑讲：“小囡 ，我从二十岁就开始剁了 ，侬算算看 ，五十年了。”我心里一惊 ，五十年 ，啥看法？就是搿一块小饼子里厢 ，藏的是半个世纪的功夫 ，侬讲 ，是伐神奇？
侬可能还想问：小东门剁饼子哪家最好吃？
照我看来哦 ，搿种工具呒没“最好吃” ，只有“最合侬口味”。侬自己去吃吃看 ，喜欢哪个味道 ，搿个就是最好吃个了。
不过嘛 ，记着我的话 ，去弄堂里厢找那些无招牌个老摊头 ，味道准错不了！
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