诶 ，侬讲最近搿个天气 ，早晨冷得像黄浦江头个风 ，下午又热得像蒸笼 ，真是让人招架勿住啊。可是咧 ，我今朝要跟侬讲额 ，不是搿个天气 ，而是啥 ？鸡头！侬晓得伐 ，鸡头搿个工具 ，老早辰光是人家讲“穷人的下酒菜” ，现在么 ，酿成了老多食客眼里个废物。特别是 ，怎么和鸡头相同 ，这里面可是有门道的哦！侬要晓得 ，鸡头伐是随便讲讲就能搞定个。
鸡头啊 ，伐只是一只头 ，另有门面在里厢
要讲鸡头 ，侬晓得伐 ？伐是只吃个滋味 ，照旧有点“讲排场”个意思。搿个就像弄堂里厢个邻居聊闲话 ，每只鸡头都有它个“性格” ，侬得会搭讪。譬如讲 ，白斩鸡个鸡头 ，清清爽爽 ，像个文静个小姐；红烧鸡个鸡头 ，又鲜又香 ，像个热情个姨妈。侬要是对它客客气气 ，它才会把最鲜美个味道交给侬。
我记得老早辰光 ，我爷叔就教我一道规则 ，说“鸡头勿是乱嚼嚼个 ，要晓得从嘴巴开始慢慢来。”搿个意思是啥意思啦 ？就是鸡头它个味道是从嘴巴到脑袋逐步层层递进 ，侬得有个顺序 ，急勿来哦！侬要是乱啃一气 ，味道就全糊在一块了。
“嘎讪”鸡头 ，得讲点情味和规则
鸡头搿个工具 ，伐是吃饱肚子个菜 ，它更像是“嘎讪胡”个道具 ，阿拉上海人讲究啥 ？吃是吃 ，聊是聊 ，但吃里厢是要有话头个。侬想啊 ，鸡头搿么小小一只 ，吃起来慢吞吞 ，边吃边聊 ，正好搭嘎。
偷偷告诉侬哦 ，鸡头个舌头是个“废物”。老基础个老克勒讲 ，鸡舌头是鸡头里厢最嫩最鲜个地方 ，要用牙齿轻轻刮下来吃 ，味道老赞个！侬去试试看 ，真个是值一碗“鲜得来”个葱油拌面哦！
另有一件事侬一定要记牢 ，鸡头吃勿完 ，千万伐要硬塞嘴巴里。搿像啥 ？搿像侬跟人聊天辰光 ，别人还没讲完 ，侬就打断人家 ，是伐 ？鸡头伐是“快餐” ，是“细品”的工具。吃到一半 ，放下筷子 ，喝口茶 ，歇一歇 ，再继续慢慢吃下去。搿样下来 ，侬就能和鸡头“相同”了。
鸡头个“灵魂” ，是“鲜”照旧“香” ？
讲到搿里 ，可能有人会问了：“鸡头究竟是吃鲜照旧吃香�� ？”搿个就看侬自己个喜好了。我个人个经验来看哦 ，白斩鸡头讲究“鲜” ，侬吃它个原汁原味；红烧鸡头则是吃“香” ，调料个味道和鸡头个肉搭配得老好个�Ａ碛幸恢质抢蔽都ν� ，搿个就像四川人个性子 ，辣辣个热情 ，吃起来过瘾得来！
诶 ，我想起来了 ，上趟我去弄堂里厢一家老店 ，吃到一盘“醉鸡头”。搿个鸡头啊 ，用黄酒腌透了 ，入口一股浓浓个酒香 ，吃到后头又带点清凉个感受 ，真个是“老克勒”个味道！我其时就觉着 ，侬要是想和鸡头相同 ，搿种“醉”个方法也是值得一试哦！
侬可能还会问：
吃鸡头究竟算不算“挑骨头” ？
哎呀 ，侬讲对了 ，吃鸡头个确是“挑骨头” ，但伐是“挑刺”。鸡头个骨头是软软个 ，和肉融在一起 ，嚼起来有种韧劲 ，搿个就是它个魅力所在！所以下趟吃鸡头 ，侬就抱着“挑骨头”个心情 ，慢慢享受咯！
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