诶 ，我跟侬讲哦 ，最近阿拉弄堂里厢嘎讪胡 ，各人都在问个啥问题哇 ？就是“漳州角美鸡窝搬到哪里去了” ，搿个事情老刮目相看个 ，一下子各人都想晓得 。侬讲是伐 ？
其实啊 ，搿天我带阿拉小囡去豫园那边吃生煎 ，路过一个小摊头 ，听到有个人拉拉讲“哎呀 ，以前搿个鸡窝个味道老灵额 ，现在哪能伐晓得搬到阿里搭去了 。”我一听哦 ，脑子里就想起老早辰光搿个鸡窝摊头 ，香气四溢 ，排队个步队一长到巷子口！
老基础漳州角美鸡窝 ，阿拉上海宁的“鸡窝追忆”
侬晓得伐 ？漳州角美鸡窝在老早辰光 ，是响当当个招牌 。鸡窝其实伐是鸡棚哦 ，也伐是养鸡个地方 ，是一种小吃！就是那种金黄酥脆的外皮 ，咬开来是爆浆的浓浓奶黄馅 ，咸咸甜甜 ，嘎嘎有味道 。
我年轻辰光哦 ，搿个鸡窝摊头就在小南门四周 ，边上是卖卤味的和汤圆摊头 。每次吃好一碗排骨年糕 ，来一个鸡窝当甜点 ，阿拉上海宁讲“搿才是圆满” 。
厥后嘛 ，都会生长快了 ，弄堂小摊头渐渐呒没了 。各人都讲“漳州角美鸡窝搬了 ，搬了” ，可搬到阿里搭去了 ，谁晓得伐 ？
鸡窝搬到哪里去了 ？门道在这里！
我跟侬讲哦 ，搿个鸡窝啊 ，厥后其实是搬到商场里头去了 。侬去南京路、淮海路那些大商场 ，或者一些网红街区里厢 ，兴许还能看到“漳州角美鸡窝”个影子 。但侬要晓得 ，味道嘛 ，有点变了 。为什么变呢 ？
偷偷告诉侬哦 ，老基础个鸡窝 ，奶黄馅是手工调出来个 ，里面可能还加了一点点猪油 ，吃起来才有那种“嫩油油”个口感 。现在伐一样了 ，许多地方为了便当 ，都用机械搅拌 ，甚至改成植物奶油 ，味道总归会淡一截 。
另有哦 ，鸡窝个皮 ，以前是用老式个煤气炉炸出来个 ，火候控制得刚恰好 ，外脆里嫩 。现在换成电炸炉 ，火候嘛 ，侬懂的 ，没搿精细了 。
照我看来 ，鸡窝的“正确翻开方法”
要吃漳州角美鸡窝 ，照我看来哦 ，照旧要去小店头买 ，商场里头个嘛 ，样子有 ，灵魂呒没了 。侬可以去老西门四周找找试试看 ，有一家叫“阿美鸡窝”的铺头 ，虽然伐是原来个角美摊头 ，但味道还勉强有点当年个影子 。
侬买到啦 ，记得趁热吃哦 ，凉脱了口感就打折扣了 。侬晓得伐 ，吃鸡窝要讲究“炸好个十分钟内解决战斗” ，搿个时候是最好吃个！
侬可能要问了 ，“现在另有时机吃到原汁原味个漳州角美鸡窝伐 ？”
我的谜底嘛 ，可能性老低个哦 。原来个摊头是没了 ，小店头勉强能找回点味道 。但侬要真的怀旧 ，可以自己在家试试看 ，油炸手艺只要练好了 ，搿个工具照旧能做出来个 。
不过嘛 ，吃隔一口鸡窝 ，怀隔一段老上海味道 ，搿才是重点 ，是伐 ？
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