诶 ，侬晓得伐 ，最近我带阿拉小囡出去用饭 ，发明侪是些年轻人讲“偷拍 流浆 水” ，听得我一愣一愣个 。我跟侬讲哦 ，搿三个字 ，真是老上海味道个精髓 ，差一点点都差池味！
可是呢 ，我发明现在阿拉小囡这一代 ，侪把搿个词讲得老花头 ，听起来热闹 ，讲起来响亮 ，可真要讲到门道 ，可能呒没几个讲得对 。今天我就来跟侬嘎讪胡 ，讲讲搿个“偷拍 流浆 水” ，究竟啥物事才是真正的味道 ，啥物事又是白相个 。
“偷拍”哪能讲？会吃的人才不会错过
侬想想哦 ，上海人爱吃个“偷拍” ，其实讲白了就是“偷偷尝鲜” 。搿个词早先辰光是讲啥伐？老早时候菜场里厢 ，阿拉上海人买菜个辰光 ，最爱拍点小菜、小吃 ，先尝一口味道个意思 。好比买生煎 ，老板弄好一锅 ，侬就要“偷拍”一只尝尝鲜 ，看看皮子够不敷脆 ，汤汁够不敷鲜 ，是伐？
我年轻辰光 ，搿点“偷拍”可是门学问哦 。呒没技巧 ，老板看侬是外地人 ，可能连尝都不给尝 。侬要是真正老上海人 ，就晓得要用点“眼光” ，随便讲讲“啊呀 ，这个葱姜味道老灵额” ，老板听了就开心 ，马上给侬弄一只最好的尝尝 。
偷偷告诉侬：想要“偷拍”乐成 ，侬要学会一边笑眯眯地跟老板讲话 ，一边用手指指着锅里最“漂亮”的那只——老板一般都不会拒绝 。
“流浆”是精华 ，勿会吃的人容易被坑
然后讲“流浆”个哦 ，搿是生煎、汤包里厢最经典个地方 。汤汁一口咬出来 ，搿个“流浆”就是上海人讲个“鲜得来” 。可是呢 ，搿个“流浆”也有讲究伐 ，呒没经验个年轻人老容易被烫到嘴巴 ，哎呀 ，搿辰光就晓得啥叫“吃得苦中苦 ，方为上海人”了 。
上趟我带阿拉小囡去城隍庙吃蟹粉汤包 ，哎呀 ，侬晓得伐 ，伊一口咬下去 ，汤汁全流到衣裳上了 ，我一看就晓得 ，伊是呒没学到“流浆”个正确翻开方法 。正确个吃法是啥伐？牙齿轻轻咬开一个小洞 ，吸一口汤 ，慢慢尝 ，才是正宗上海人个吃法哦！
一个老辈人传下来的规则：吃“流浆”个工具 ，千万覅着急 ，慢慢咬、慢慢吸 ，才晓得搿汤究竟有多鲜 。要是侬一口咬穿 ，汤汁全流掉 ，搿就叫“白相” 。
“水”是灵魂 ，上海人个味道都在里厢
最后讲到搿个“水” ，啊呀 ，搿才是整个“偷拍 流浆 水”个灵魂哦！侬想想 ，汤包、馄饨、生煎 ，侪离不开搿个“水” 。水鲜不鲜 ，直接决定了搿个工具究竟灵不灵 。
诶 ，对了 ，上次我去吴江路上吃了一家小馄饨 ，老板是老上海人 ，伊个汤头啊 ，用老母鸡煲了几个小时 ，混淆了黄酒和葱姜 ，入口就是一股浓浓个“家乡味道” 。搿个“水”啊 ，不是随便弄点味精可以替代个！
所以讲哦 ，“偷拍 流浆 水”搿三样工具 ，其实就是上海人会吃、会尝、会品个精髓 。侬学到伐？
如果侬还要问我 ，“偷拍 流浆 水”里厢 ，哪个地方最好吃？我只能讲哦 ，照我看 ，照旧老弄堂里厢那些不起眼的小店 ，才是真正藏着“偷拍 流浆 水”个精华 。侬讲是伐？
标签：偷拍 流浆 水、本帮美食、老上海味道、吃货指南、弄堂小店
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