诶 ，我跟侬讲哦 ，这个潮州水云间的旗号 ，侬晓得伐？搿个工具啊 ，最近老火了！伐晓得啥辰光开始 ，阿拉上海人对这个工具恰好有点兴趣 ，辣么 ，我今天就来跟侬唠唠这个老有意思的门道。一般人可能只晓得个名字 ，伐晓得里厢有啥花头 ，搿能就勿对了。
旗号是啥物事？侬晓得伐？
潮州水云间 ，侬一听这个名字感受像啥？是不是觉得有点文绉绉 ，像啥书房照旧啥老文人个茶�？实话讲哦 ，第一次听到这个名字辰光 ，我也觉着有点故弄玄虚。但厥后发明 ，搿里面其实是讲潮州菜的一种玩法 ，像上海人吃面馆里头个“加料面” ，啥火腿片、蛋丝、葱花 ，搿个旗号就有点像这个意思。
我老早听我一个朋友讲 ，潮州水云间的旗号啊 ，是菜单上没有个工具 ，要靠熟客或者有门路的人去点。侬想想 ，像阿拉上海个老弄堂里头个生煎小铺 ，伐是老早熟人去吃 ，老板才会告诉侬有啥“特别馅料”伐？搿个潮州水云间的旗号嘛 ，就像这种感受 ，侬得有点“门道” ，才华摸到里厢个精髓。
旗号的门道 ，侬得会搭人打交道
搿个旗号究竟点啥？其实哦 ，一般人去吃可能不知道 ，但老熟客晓得 ，潮州水云间的旗号有时候是店里厢老板推荐的“升级版菜式” ，有时候是搿个地方独吞的配料。侬去搿种地方吃 ，千万覅只看菜单 ，得搭老板或者效劳员聊聊 ，撒撒娇 ，问问：“侬这厢有啥特别伐？”搿种辰光 ，老板才可能透露点“旗号”出来。
我悄悄告诉侬哦 ，有次我去潮州水云间 ，碰到老板美意情 ，伊讲搿个“旗号菜”是潮州特有个“卤鹅拼盘” ，里厢有一种特别腌制过个酱汁 ，外面吃伐到个。我试了之后 ，那个味道真是鲜得来 ，抵得上一碗上海个黄鱼面！
讲到这里哦 ，侬可能会问：“如果我历来没去过潮州水云间 ，我哪能晓得旗号？”这个嘛 ，搿种地方老有意思 ，侬可以先从菜单上挑点特色菜 ，好比潮州卤味、粿条 ，吃好了再问老板：“有没有特别个旗号？”一般讲得好话 ，老板会告诉侬。
潮州旗号和上海味道 ，侬讲有啥相似伐？
照我看来哦 ，潮州水云间的旗号玩法 ，跟阿拉上海个弄堂文化还真有点相似。侬晓得伐？老早辰光 ，上海个小饭店里厢 ，总归有些“熟客菜” ，是啥物事？就是菜单上呒没写 ，但老板会凭据侬个口味来做的“特别菜”。侬搭老板熟了 ，伊会记得侬喜欢啥 ，慢慢就成了专门给侬做的“旗号菜”了。
搿个潮州水云间的玩法嘛 ，也是有点这种感受。侬得搭老板有点“交情” ，慢慢摸出门道 ，才华吃到旗号里厢个精髓。侬讲是伐？
侬可能会问：旗号是不是只有潮州水云间有？
我跟侬讲哦 ，搿个玩法其实不少地方有 ，特别是搿种地方有些“熟客文化”的餐馆 ，侬搭老板熟了 ，伊总归会透露点特色出来。潮州水云间个旗号嘛 ，只是比较着名 ，侬可以试试去其他地方问问 ，说未必也有“旗号”个。
标签：潮州水云间旗号大全、上海老弄堂餐馆文化、菜单隐藏玩法、熟客菜、吃茶嘎讪胡
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