诶哟 ，我跟侬讲个哦 ，最近朋友拉我去吃了趟苏州SPA荤菜 ，结果嘛 ，侬晓得伐？吃好出来 ，他还一直问我：“究竟啥叫苏州SPA荤菜？”我一听就笑脱了 ，这回真要好好跟侬们摆摆搿个“荤菜”里厢个门道了。搿个名字听起来像啥高级馆子里个招牌菜 ，其实老早是弄堂里头个平常小吃。侬讲神伐？
“SPA”是哪能来的？其实是“熟菜”变出来的
苏州SPA荤菜 ，这个名字听起来洋气 ，实则隧道得来不得了。许多人一听“SPA” ，以为是啥老洋气个工具。其实伐是搿样个哦！“SPA”哦 ，是从苏州话里个“熟菜”变音出来个。侬晓得伐 ，苏州话里“熟”念“sú” ，结果一传到上海 ，各人耳朵一听 ，一听就酿成“SPA”了！侬讲搿个吊伐吊？
这个“熟菜”嘛 ，其实简单讲就是冷盘 ，讲究个是“荤”字。啥叫荤？荤就是有肉、有滋味 ，侬总归晓得伐 ，少了荤菜 ，搿顿饭就像缺了魂一样 ，吃啥都呒没意思。
荤菜个讲究 ，藏在细节里厢
我年轻辰光 ，阿拉邻居一个爷叔是隧道苏州人 ，伊讲搿种荤菜 ，其实是苏州人个日常生活里头个精致。侬看 ，搿些荤菜 ，搿个啥肴肉啦、酱鸭啦、熏鱼啦 ，随便摆一盘 ，颜色搭得像画一样 ，味道也有讲究。别看是冷盘 ，侬晓得伐 ，搿些工具其实每一步都要精打细算。
拿肴肉来讲哦 ，搿是苏州荤菜个“台柱子”。肴肉要选肥瘦相间个五花肉 ，还要卤得入味 ，冷却后切得薄薄个 ，透明得来像窗花纸一样。侬看着伐起眼 ，但吃到嘴里 ，鲜香带点甜 ，肉皮另有点Q弹 ，真是老好吃个！
偷偷告诉侬哦 ，肴肉切得好吃有窍门：刀一定要快 ，切起来像拉胡琴一样 ，轻轻一拉就成 ，千万覅压！一压 ，肉皮就糊了 ，吃口差老远个。
另有搿个熏鱼 ，阿拉上海人也做得多 ，但苏州个熏鱼味道纷歧样哦 ，甜口多一点。鱼要炸得外脆里嫩 ，然后泡进酱汁里厢 ，等汁子慢慢渗进去 ，才有搿个“甜中带鲜”个味道。侬讲 ，搿点细节 ，呒没诀窍 ，做不出个。
荤菜 ，吃的是个“情调”
讲到这 ，我跟侬讲哦 ，苏州SPA荤菜 ，老早是啥人家个招待客人个头牌。侬想想 ，一个小方桌 ，几盘荤菜摆上去 ，再来一壶黄酒 ，嘎讪胡嘎讪胡 ，啥事情都能讲清爽了。搿个就是生活里厢个“情调”了。
现在嘛 ，去吃搿些荤菜 ，更多是找搿种感受。我上次去苏州 ，朋友带我去了一家老店 ，搿天夜快点我吃好夜饭 ，就想出去荡荡马路。呒没想到走到巷子深处 ，看到一家门面勿起眼个小店 ，里厢坐了几个老伯伯勒拉吃茶嘎讪胡 ，桌子上摆了几盘荤菜 ，肴肉、酱鸭、猪头肉 ，样样有滋味。我一看 ，搿个才是隧道苏州个味道呀！
侬可能会问：这些荤菜哪里吃最好？
照我看来哦 ，苏州老城区里厢个小馆子 ，最有搿个味道。特别是搿种巷子里厢 ，老墙头边上个小饭店 ，看上去不起眼 ，但味道往往老结棍个！侬要真想吃隧道个 ，别光看网上推荐 ，去找找“老法师”领路 ，搿能味道 ，吃过侬才晓得啥叫“荤菜里厢有乾坤”。
标签：苏州SPA荤菜、老法师推荐、冷盘荤菜、隧道苏州味、弄堂小馆子
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