诶 ，这个问题哦 ，老多人问过我
侬晓得伐 ，前阵子有个朋友从南宁回来 ，嘎讪胡辰光讲起“南宁哪里巷子有鸡” ，搞得全桌人都笑翻了 。我听了心想 ，这个问题哦 ，侬要是问上海人 ，哪能搞得清楚？这个是南宁的“专利” ，阿拉上海这块弄堂文化倒是老兴旺 ，但南宁那个巷子文化也有点意思 。
先讲清爽点哦 ，“南宁哪里巷子有鸡”这个听起来像是个冷笑话 ，但讲到门道上 ，侬晓得伐？其实是讲南宁巷子里厢那些“鸡煲”（一种鸡暖锅）店 。老多人一听就误会了 ，还以为是啥边角料的体现 ，搞笑伐？
巷子里厢的鸡煲 ，老有风姿
讲到南宁个鸡煲哦 ，阿拉吃货脑子里马上想到的是啥？香味、鸡汤、另有那个砂锅 。侬要晓得 ，为啥南宁的鸡煲特别讲究巷子？因为巷子里厢的店 ，通常是小本经营 ，家常味道 。侬去大马路上吃的那些 ，握嗅馍能讲排场 ，但少了点“市井气” 。
我记得有一趟去南宁玩 ，跑进一个小巷子 ，里面一家不起眼的小店 ，老板娘还在门口切姜丝 。阿拉点了个鸡煲 ，搿个味道出来 ，老嗲脱了！鸡肉嫩得来 ，汤鲜得来 ，顶得上一碗上海的蟹粉小笼 。
偷偷告诉侬哦：去吃鸡煲 ，最好挑巷子深一点 ，门口贴有“现宰鸡”的小店 。现宰的鸡肉弹牙 ，汤头也浓郁 � Ａ碛信� ，搿种地方一般是老板自己家开的 ，价格也实惠得来 。
鸡煲的门道 ，侬晓得伐？
讲到鸡煲的吃法 ，我跟侬讲哦 ，第一程序要忙着吃鸡肉 ，先舀一碗汤出来喝 。南宁人在熬汤上 ，花头经老多个哦 ，他们用的是土鸡 ，煮出来的汤清得来像玉液 。汤喝了暖身 ，再开动 。
另有一只讲究 ，就是配料 。要配啥？南宁人喜欢用腐竹、木耳、另有啥？粉丝 。搿样一煮 ，鸡汤吸进去了 ，老鲜得来像上� ；朴忝胬锔鎏劳� 。侬讲 ，好吃伐？
不过哦 ，我也发明了一个“坑” 。有些店用的是冻鸡 ，侬晓得伐？搿种鸡肉吃起来老乏味个 。所以 ，侬去之前最好问问外地人 ，推荐靠谱的巷子店 。
最后留点想头给侬
侬可能会问哦 ，这个鸡煲究竟是午饭吃好照旧晚饭吃好？照我看来哦 ，晚饭最好 。为啥？晚上的巷子里 ，灯光暖暖的 ，坐在小店里喝着热腾腾的鸡汤 ，味道更有感受 。
下次侬要是去南宁 ，记得去巷子里厢找找看 ，好的鸡煲店是藏起来的 ，晓得伐？
标签：南宁哪里巷子有鸡 ，鸡煲 ，巷子文化 ，吃货必备 ，老上海的经验
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