诶 ，侬晓得伐 ，搿个鸡婆究竟是哪能回事？
讲到「东莞那有鸡婆」 ，老早辰光阿拉上海人听到这个 ，脑子里头第一个画面肯定是大排档边上的炉子上 ，那个鸡婆干煎得咕嘟咕嘟响 ，外头脆皮得来 ，里头嫩酥得来。侬讲是伐？但现在哦 ，东莞鸡婆似乎酿成了一种“传说”咯 ，各人晓得它有名 ，可是具体哪能吃 ，吃哪种才是正宗 ，许多人都搞勿清爽。
搿个嘛 ，我跟侬讲哦 ，鸡婆其实是有讲究个。侬要晓得哦 ，鸡婆原来是东莞那边的一种特色小吃 ，厥后慢慢传到上海来 ，也算是接地气了。鸡婆的主要门道在于“勿做作” ，啥物事勿做作伐？就是呒没太多花头 ，一点点酱油、黄酒、糖就可以烧得老鲜得来。侬要是乱加那些洋调料 ，嘿嘿 ，味道就变掉咯。
鸡婆的秘密 ，侬晓得伐？
鸡婆个名字听上去蛮好玩 ，其实就是鸡的屁股后面那块肉 ，皮厚油多 ，烧出来特别香。阿拉上海人一听“鸡婆” ，就会想到弄堂里厢个老姨妈烧的酱鸡 ，那个味道 ，香煞脱了！不过哦 ，现在市面上能吃到好鸡婆个地方 ，真是勿多了。搿歇工具 ，烧得好吃个诀窍 ，我老早听我爷叔讲过的：
侬要烧好鸡婆 ，要害在于火候和时间。鸡婆个皮要煎得焦黄 ，脆得来像炸年糕 ，里级个肉又要烧透 ，勿腥勿膻。侬最好用小火慢慢煎 ，煎得来油出来再烧酱�；凭坪屠铣槭潜夭豢缮俑� ，糖也要放一点 ，可是覅放太多哦 ，一点点甜 ，才是老上海个味道。
搿种烧法哦 ，现在许多餐馆已经勿做了 ，侬去吃到个鸡婆 ，可能味道都偏甜或者太重口味。像我这种老克勒 ，照旧喜欢自己烧咯 ，烧好以后配一碗白米饭 ，搿能就对了。
诶 ，对了 ，讲到鸡婆个地方 ，侬晓得伐？
侬要吃到好个鸡婆哦 ，阿里搭去最好？照我看来哦 ，上海个小巷子里厢还可能有些老店烧得来入味。上趟我去黄浦区一个老弄堂 ，看到一家小店 ，门面勿起眼 ，里厢只有三张桌子 ，烧的鸡婆真是老结棍个哦~那个皮脆脱来 ，酱香扑鼻 ，吃一口就晓得是“勿做作”的鸡婆。
侬可能想问：鸡婆个名字哪能来的？
哈哈 ，这个嘛 ，我也研究过哦。鸡婆个名字其实就是从粤语来的 ，粤语里头“鸡婆”就是鸡屁股后面那个部位。厥后传到上海 ，阿拉上海人就直接把这个名字沿用下来咯 ，听上去有趣 ，又好记。
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