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诶，侬晓得伐，搿两天我碰到个老朋友问我：“泾阳鸡窝搬到哪里去了？”刚开始我一愣，心里想，阿拉上海人谁伐晓得泾阳鸡窝？但仔细一想，哎呀，现在好多地方都搬了、变了，侬要讲得清楚，还真得花点功夫。今天我就来跟侬好好嘎一嘎，泾阳鸡窝究竟搬去阿里搭，顺便讲点老基础里厢的故事，好呀伐？

泾阳鸡窝，老早个味道侬还记得伐？

以前泾阳鸡窝勒上海弄堂里厢，那真是“响当当”的招牌。阿拉小时候，家里人带我去吃，那个盐焗鸡、鸡窝饭，一咬下去，鸡肉鲜嫩得来，连骨头都像有味道一样！那辰光，泾阳鸡窝的“窝”开在静安区陕西北路边上，小小个铺子，门面呒没啥起眼，但每天排队排得绕来绕去像豫园个里弄。侬讲是不是？

厥后嘛，上海变革快，静安区个老街坊拆了好多。泾阳鸡窝也随着搬了一次又一次，侬要找，还真得费点劲。不过哦，无论搬到哪里，人气一直旺！因为搿家店的鸡是“老灵光”的，每只鸡用的是泾阳的老要领腌制，盐巴、草药、惫�一样勿能少。照我看来哦，搿种鸡，侬吃一口就晓得什么叫“鲜得一塌糊涂”。

那么，现在泾阳鸡窝究竟搬到哪里了？

我跟侬讲哦，现如今泾阳鸡窝已经搬到了虹口区四川北路四周，具体地点勒四川北路的“虹口龙之梦购物中心”里厢。哎呀，搿个老味道，搬到大商场里去开，讲真的，一开始我是有点担心个。因为嘛，商场里开店，总归感受少点儿老上海的“烟火气”。不过，我前两天特地去吃了趟，嘿，味道照旧老基础个味道，侬定心好了。

偷偷告诉侬：现在泾阳鸡窝里厢有道“秘制鸡窝饭”，侬一定要试试看！米饭加了鸡油拌过，配上盐焗鸡，阿拉吃了一口，直接呒没话讲，真是“鲜掉眉毛”！

泾阳鸡窝的讲究，侬晓得伐？

讲到泾阳鸡窝，搿个鸡的讲究可多了。阿拉老基础人讲，盐焗鸡要腌得透，火候要够，鸡皮要嫩，鸡肉要入味，还要带点点“焦香”。这焦香味嘛，就是用盐焗出来的独门绝技，侬在家里是弄勿出来个。

我记得有一回，我爷叔带我去泾阳鸡窝用饭，跟店里个师傅嘎讪胡，师傅讲，盐焗鸡的“灵魂”在于腌料。搿个料里有啥？有胡椒、有丁香、有花椒、有八角，最重要的另有“沙姜粉”。沙姜粉啥味道？讲白相点，就像生姜和柠檬的结合，清香中带点辣劲，老勾人个。

侬晓得伐？现在好多地方也在做盐焗鸡，但就是少了搿种“沙姜味”，所以吃起来总归有点呒没灵魂。泾阳鸡窝这一点，是一直坚持下来的，难怪几十年还能吊住阿拉上海人的胃口！

侬可能要问：“泾阳鸡窝现在那么多分店，哪家最好？”

我跟侬讲：照我看来哦，四川北路那家总店是最正宗个，侬要去，一定要点盐焗鸡和鸡窝饭，吃了就晓得啥叫“老味道”了！

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