诶 ，侬晓得伐？前几天我路过重庆南路 ，看到那家老早的“重庆洗荤的” ，心里头一下子像被拨了一下个哦。搿种地方 ，现在上海已经呒没几家啦！我小时候 ，随着我阿爸去搿种地方 ，那是对我来说 ，老开心个事体。侬讲 ，搿洗荤的 ，究竟是啥物事？为啥老早上海人会老喜欢去？今天我就跟侬好好“嘎讪胡”一记。
啥物事叫“洗荤的”？咯是门讲究哦
“洗荤的” ，听名字侬可能会觉得奇怪 ，哪能还要去洗荤��？其实个意思很简单 ，就是去整整清爽 ，吃点清淡个。以前上海人家里条件呒没现在好 ，平时荤腥吃得少 ，偶尔吃多了 ，身体不舒服 ，就要去搿种地方“洗荤”。
但讲到“重庆洗荤的” ，搿门地方个特别之处不可是能“洗荤” ，还在于它做出来个工具 ，味道真是鲜得来一塌糊涂个！这里个汤 ，清爽得像苏州个湖水 ，又有上海人讲究个鲜 ，喝一口下去 ，整个人都觉得舒服了。
偷偷告诉侬哦：正宗的“重庆洗荤的”汤底 ，里头会放一点腌制过个冬瓜 ，再加一点点黄酒 ，搿样个汤才会有搿种“鲜得来勿做作”的味道。记得 ，冬瓜一定要腌过 ，搿是门老讲究！
老上海人讲 ，洗荤的背后是生活的智慧
我跟侬讲哦 ，搿“洗荤的”个习惯 ，其实是老早上海人个生活智慧。侬想想看哦 ，阿拉上海人一向讲究个是“精细”。吃工具 ，哪能搭配 ，啥物事先吃啥物事后吃 ，搿些都有讲究。侬平时吃重油重味个工具多了 ，身体里头火气大 ，搿时辰就要来一碗清爽个汤 ，把身体调理一记。
而“重庆洗荤的”个厉害之处 ，就是它把搿个“清爽”做到了极致。汤是清个 ，菜也是讲究个清淡。侬晓得伐 ，它里面头个菜 ，经常是带点苦味个 ，好比苦瓜、芹菜 ，再加点嫩豆腐 ，搿样一搭起来 ，吃了以后 ，整个人都轻松起来了。
我上趟带阿拉小囡去吃 ，她开始还讲：“爸 ，搿个汤哪能没味道？”结果喝了几口 ，整碗都喝光光了 ，转头还跟我讲：“爸 ，搿个汤喝了好舒服哦！下次还要来。”搿个就是老上海人个味道 ，细水长流个滋味 ，侬懂伐？
侬要晓得 ，哪能吃才是正宗个翻开方法
讲到“重庆洗荤的” ，我还要跟侬提一记搿个吃法个讲究。上海人讲吃 ，是有规则个哦 ，搿种汤 ，侬一开始一定要喝一点汤 ，润润喉咙 ，再慢慢夹菜吃 ，搿样吃才有条理感� Ａ碛信� ，汤里头个菜 ，不是随便乱来个 ，像豆腐 ，侬吃的时候最好是轻轻夹起 ，别弄散了 ，不然汤个鲜味会打折扣。
再偷偷告诉侬：有些“重庆洗荤的”个店 ，汤里头会放几粒枸杞 ，搿不是为了味道 ，是为了颜色悦目！侬下次看到有枸杞个汤 ，记得要问老板 ，“搿个汤底老正宗伐？”一问就知道老板懂伐懂门道了。
结尾“嘎讪胡”：侬说 ，洗荤的现在还吃到正宗伐？
照我看来哦 ，现如今想吃到正宗个“重庆洗荤的” ，确实勿容易。老早个师傅手艺 ，有些已经呒没传下来了。不过嘛 ，侬只要晓得搿些讲究 ，去挑搿种老店 ，味道照旧能找到一点当年的影子的。
讲到这里 ，我倒是想问侬一句：“侬晓得哪能在家里头自己搞一碗‘洗荤的’汤伐？”记着哦 ，汤底一定要清 ，冬瓜和黄酒是要害 ，再搭配点上海个时令蔬菜 ，搿样搞出来 ，阿拉老早个味道就回来了。
标签：重庆洗荤的、老上海、鲜味汤、生活智慧、饮食讲究
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