诶 ，侬晓得伐 ，最近阿拉上海人对个啥“北京鸡窝”老感兴趣！我跟侬讲哦 ，这个名字听起来 ，像是北京来的小吃 ，结果其实跟北京呒没啥关系 ，反而老有我们上海阿拉宁的味道。是不是有点奇怪啦 ？今天我就要跟侬好好“嘎讪胡”一记 ，这个“北京鸡窝” ，究竟是啥物事 ，又有啥讲究。
先讲个门道：名字吓人 ，工具暖心
讲到“北京鸡窝” ，一开始听到个名字 ，阿拉上海宁会以为是啥北京的炸鸡、烤鸡个工具 ，结果咧 ，完全呒没鸡！这个小吃其实是上海本帮菜里厢的一道古板点心 ，搿个名字嘛 ，是因为它个造型 ，外头一圈炸得金黄脆脆的面条 ，兜住里头个馅料 ，看起来像个“鸡窝”一样 ，晓得伐 ？
我老早听我爷叔讲哦 ，搿个点心是民国辰光就有的 ，那个时候 ，在外摊头卖小吃的摊贩 ，为了吸引人 ，讲究个噱头 ，搿才起了个“北京鸡窝”个名字 ，听着洋气点 ，实际是我们上海隧道个味道。
吃鸡窝有讲究 ，外脆内嫩才算“老正宗”
侬讲哦 ，搿个“北京鸡窝”看着简单 ，可是要做得好吃 ，门道可老多了。外头那圈炸面条 ，必须炸到金黄脆脆个 ，咬下去嘎嘣响才对味 ；里头个馅料嘛 ，一般是用肉糜 ，或者蟹粉啥的 ，馅料要嫩 ，不可干巴巴的 ，一口咬下去 ，外脆内嫩 ，另有点汁水 ，搿个才叫“老正宗”。
偷偷告诉侬哦 ，吃“北京鸡窝”最好趁热吃 ，冷掉了外头个面条会变软 ，味道大打折扣 ；另外 ，配点醋蘸着吃 ，鲜得来伐得了！
“北京鸡窝”和上海宁的日常
讲到这里哦 ，我再跟侬讲讲 ，搿个“北京鸡窝”其实另有点像我们上海宁个性。侬想想 ，我们上海宁是不是外表看起来老精致、老有规则 ，但内心呢 ，其实还老温暖、老实在个 ？“北京鸡窝”也是一样 ，外头炸得脆脆个 ，看着鲜明 ，里头却是软糯个 ，馅料扎扎实实。是不是有点像啦 ？
以前辰光 ，我们弄堂里头 ，过年过节啥的 ，有些人家还会自己做“北京鸡窝”个 ，老早那个味道真是纪念哦！现在咧 ，虽然呒没那么多阿婆会做了 ，可是有些老字号的点心店 ，味道照旧做得不错。我上趟带阿拉小囡去南京路上个鲜得来 ，买了一盒 ，味道还算隧道。
侬可能会问：现在阿拉上海哪里另有正宗“北京鸡窝” ？
照我看来哦 ，南京路个鲜得来、另有城隍庙四周个几家老字号点心铺 ，搿里做个“北京鸡窝”还算老有味道。侬去试试看 ，记得趁热吃哦！
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