诶 ，侬晓得伐 ，最近阿拉朋友问起我 ，说吴泾鸡窝是啥物事？我一听就笑脱了！我跟侬讲哦 ，吴泾鸡窝搿个名堂 ，现在讲起来 ，老灵额！但讲到里头个门道 ，怕是呒没几个人真晓得。今天我就跟侬好好聊聊 ，话当年、讲讲究 ，捞出来搿些“压箱底”个料 ，包侬听得有味道！
啥叫“吴泾鸡窝”？
这个嘛 ，简单来说 ，吴泾鸡窝就是吴泾那边一带个一个老弄堂市场 ，专门卖鸡、鸭、鹅 ，甚至另有些养殖小动物个地方。老早辰光 ，农民伯伯一清早就挑了鸡鸭来卖 ，现宰现卖 ，鲜得来噶噶叫。厥后嘛 ，四周住小区人多了 ，慢慢酿成了个热闹地方 ，啥都有得卖 ，吃吃喝喝 ，嘎讪胡个好去处。
我年轻辰光 ，搿个市场还呒没今朝噶大。我记得有趟早上去吴泾鸡窝买老母鸡 ，阿拉老娘讲要炖汤用。我一进去 ，哇塞 ，那局面真是“热闹得像豫园庙会”。有鸡个叫声、有摊主个吆喝声 ，混在一起 ，像交响乐一样。我还记得有个老伯伯 ，剃头一样光溜溜个脑袋 ，站在鸡笼旁边拿着个大剪刀 ，行动快得来像变魔术 ，鸡一到他手上 ，眨眼就洁净利落了。
吴泾鸡窝的“门道”
侬讲哦 ，吴泾鸡窝为啥叫“鸡窝”？我跟侬讲 ，其拭魅这个名字里有两层意思。一层是字面意思 ，阿拉上海人嘛 ，讲啥都要形象点 ，鸡多个地方 ，虽然叫鸡窝啦！另一层嘛 ，有点文化秘闻了。‘窝’这个字 ，代表一种亲切感 ，像屋里厢一样 ，暖暖个、热乎乎个。
不过哦 ，吴泾鸡窝里头买工具 ，也有讲究。特别是买鸡 ，呒没经验个话 ，侬可能会亏损。我老早个爷叔和我讲过 ，挑鸡要看啥？第一 ，要看鸡个眼睛 ，亮晶晶个 ，说明健康 ；第二 ，看毛色 ，平滑亮丽个 ，侬就可以定心买了 ；第三 ，摸鸡个胸脯 ，肉紧实个就是好货色。
偷偷告诉你：到吴泾鸡窝买鸡 ，最好早点去 ，七八点钟个辰光 ，货色最多、最鲜。要是迟了 ，好的就被抢光了 ，剩下的嘛 ，勉勉强强咯。
买了只鸡 ，哪能享受“吴泾味道”？
诶 ，鸡买回去 ，侬晓得哪能烧伐？照我看来哦 ，最好老老实实炖一锅鸡汤。阿拉上海人讲究原汁原味 ，鸡汤里头放点姜片、几颗红枣 ，煮透了 ，那个鲜味 ，简直是“鲜得眉毛掉下来”！
虽然啦 ，侬要是想吃点特别个 ，可以试试“吴泾鸡窝白斩鸡”。这道菜 ，鸡个肉质滑嫩 ，配上酱油、葱姜蘸料 ，吃起来 ，十足个上海味道！不过蘸料记着哦 ，酱油要加点糖 ，搿样才够本帮。
有些人可能要问了：“老法师 ，吴泾鸡窝除了买鸡 ，有咩别个好玩？”我跟侬讲哦 ，有！搿个地方另有一些老摊头 ，卖油条、粢饭糕 ，连汤团都做得老正宗。搿些小吃 ，侬吃了就晓得啥叫“老上海个味道”。不过嘛 ，记得早点去 ，迟了就要排队咯。
标签：吴泾鸡窝、上海市场、老上海味道、白斩鸡、鸡汤
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