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诶，我跟侬讲哦，搿个天津打炮，老多人听到个名头就以为是啥天津个特产，侬讲是伐？其实哦，基础呒没啥子关系，完全是上海的老派吃法
。侬要问我嘛，我从小辰光就晓得这个，搿能可是隧道个上海老味道哦，讲究得来，勿是随随便便可以乱吃个
。

天津打炮，讲究个是个啥？

搿个名字哦，听起来轰轰烈烈，像放炮一样响，其实哦，是讲它个做法，热气腾腾个，锅里厢个汤水翻腾个样子，像是“打炮”一样
。侬晓得伐？老早辰光，搿个天津打炮其实是码头工人个宵夜
。伊们做工忙落了，饿肚皮，随便找个摊头，搿种小吃就出来了，就像阿拉上海个生煎馒头一样，是草根里厢出来个
。

它个做法嘛，简单得来有讲究
。搿天我去南京路四周个小摊头，看到阿拉师傅在做，锅里厢个汤水滚得来，里头加一把面，再敲几个鸡蛋下去，搿个汤汁浓稠起来，色香味俱全
。侬讲，是伐有点像吃“乱炖”？但它个汤底其实老有讲究个，要有高汤打底，再加点酱油，撒点葱花，味道一下就提起来了
。

偷偷告诉侬哦，要吃搿个天津打炮，汤底个味道最重要
。老派个做法是用猪骨头熬几个小时，汤水鲜得来，抵得上一碗排骨年糕
。侬要是碰到搿种摊头，千万勿要错过，搿能就对了！

天津打炮个“私房经验”

侬晓得嘛，我年轻辰光，搿歇工具刚刚流行
。那时候哦，阿拉几个朋友夜里厢荡马路，肚皮饿了，就会去老城厢里厢个摊头吃一碗
。搿种摊头一般是晚上才有，天亮就收摊了，所以要吃嘛，得挑时间
。搿能吃法其实老随意个，伊们会端出来一碗，侬自己可以加辣酱，或者撒点胡椒粉，我最喜欢加点醋，酸酸辣辣个，特别开胃
。

搿天夜快点我吃好夜饭，想起搿个味道，特地去寻了寻
。路过一个小巷子里厢个摊头，老板老热情，看到我就招呼：“搿能来吃碗天津打炮伐？”我一看，锅里厢个汤水滚得来，香气飘出来，真是香煞脱了
。吃了一口哦，搿个味道，老结棍个哦，像小时辰光吃过个味道，鲜得来满嘴是香
。

侬要问我，天津打炮最好啥辰光吃？

照我看来哦，搿种工具最好是晚上或者夜里厢吃
。侬想想嘛，热气腾腾个汤水，吃下去暖暖个，特别适合夜里冷个辰光，肚皮饿个时候
。搿能才是真正个享受哦，侬讲是伐？

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