诶 ，侬晓得伐 ，这个东莞大岭山鸡婆最近老火哦
我跟侬讲哦 ，这几天我在外面荡马路 ，老是听到人讲啥东莞大岭山鸡婆 。我心里想 ，“侬晓得伐 ，这个名字听起来像啥物事 ，鸡婆？”一开始我还以为是啥广东菜 ，搿歇侬晓得的 ，广东菜讲究个清淡鲜美 ，像咱上海个清蒸鲳鱼一样 ，讲个味道贴心 。
厥后我仔细问了一圈 ，哦呀 ，这鸡婆其实是东莞那边个特色 ，专门讲大岭山的烧鸡 。搿烧鸡个味道老特别 ，皮酥肉嫩 ，鲜得来像咱上海个老上海生煎馒头 ，咬一口汁水爆出来 ，侬讲是不是伐？
这个鸡婆嘛 ，里面有门道哦
侬听我讲哦 ，东莞大岭山鸡婆啊 ，不是随便买来吃吃就了脱的 。真正老吃法是要讲究的 ，侬要晓得它个来头 。搿烧鸡个皮子是刷了秘制酱料的 ，烤好后颜色金黄 ，闻起来咸甜适中 。里面个肉嫩到用手一撕就开 ，搿个嫩度哦 ，抵得上一碗鲜得来个排骨年糕 。
我老早听我爷叔讲 ，东莞个烧鸡其实原来是大岭山农家自己做来吃的 ，烧鸡选用的鸡都是放养的 ，鸡肉有嚼劲 ，鸡油不腻 ，这才是搿鸡婆最外地个味道 。厥后慢慢传开了 ，成为东莞个名菜 ，外地人去都要带两只回家 。
偷偷告诉侬哦 ，真正晓得吃东莞大岭山鸡婆个老手啊 ，会专门去找搿家手工做个烧鸡 ，呒没被工业化生产过个 。侬吃的时候 ，鸡油要用来蘸白米饭 ，搿个才是最隧道个吃法 。鸡皮最好趁热吃 ，凉了就呒没搿个香气了 。
诶 ，对了 ，搿个鸡婆和上海有啥关系伐？
照我看来哦 ，东莞大岭山鸡婆搿个讲究 ，和咱上海个老弄堂生煎馒头有点像 。侬看哦 ，外面搞得轰轰烈烈 ，什么连锁店啥啥的 ，味道总归是差点意思 。真正好吃个照旧要去搿种不起眼个小店 ，师傅手艺传了一代又一代 ，吃得出阿拉小时候个味道 。
侬要问我上海人吃鸡婆哪能吃？我跟侬讲哦 ，搿个辰光要配一杯黄酒呒没错 ，黄酒个甜味和烧鸡个咸鲜搭配起来 ，真是“老结棍个” ，吃了侬会记牢哦 。
侬可能会问：鸡婆买来冷了 ，哪能热起来才有搿个味道伐？
我跟侬讲哦 ，鸡婆冷了嘛 ，最好勿要直接放微波炉热 。侬用蒸锅 ，鸡婆放个盘子里头 ，蒸个五分钟 ，热气一焐 ，搿个皮子又香又软 ，味道就出来了 。记牢哦 ，冷鸡婆千万勿要硬吃 ，吃掉了味道就浪费了 。
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