诶 ，我跟侬讲哦 ，搿两天我去西宁路荡马路 ，看到老阿娘还在卖皮阿娘 ，心里一阵欢喜脱了。侬晓得伐 ，搿个皮阿娘是上海人个老味道 ，一碗皮阿娘 ，吃得出生活个温度。讲到皮阿娘哦 ，侬晓得搿歇个门道伐？今天我就跟侬好好嘎讪胡一记。
皮阿娘究竟是啥物事？
皮阿娘啊 ，侬听名字可能觉得有点奇怪。其实是老上海一种很古板个汤粉 ，白白嫩嫩个粉皮 ，搭配浓浓个高汤 ，搿个味道 ，简直鲜得来像刚出炉个蟹壳黄一样。侬晓得伐 ，皮阿娘个名字是从以前上海老黎民讲出来个 ，皮阿娘就好比生活里厢个“小毛细” ，看似简单 ，实则讲究得脱。
搿能个皮阿娘哦 ，最讲究个是汤头。汤头是皮阿娘个灵魂 ，老早辰光我爷叔讲 ，真正好吃个皮阿娘 ，汤头一定要用黄鱼骨头熬出来个 ，汤要鲜得来有条理 ，喝一口 ，嘎嘎鲜 ，像吃到老上海个弄堂味道。侬讲是伐？
西宁路上个皮阿娘 ，门道老多！
诶 ，侬去西宁路哦 ，搿里厢个皮阿娘摊头不少。我老早年轻辰光去西宁路 ，搿个地方就像上海个味道集散地。皮阿娘摊头边上 ，总有些老伯伯、阿娘在嘎讪胡 ，讲当年个事体 ，吃一碗皮阿娘 ，嘎一段上� ；� ，搿能才是生活。
不过哦 ，侬去买皮阿娘要晓得点门道。啥物事好吃 ，啥物事要留心 ，我跟侬讲哦 ，买皮阿娘要看摊头个汤锅 ，汤清得来像玻璃一样 ，搿个肯定是老结棍个� Ａ碛信� ，侬最好问一记 ，汤里厢加啥物事 ，老上海个讲究是加黄鱼片 ，侬要是听见老板讲“黄鱼呒没” ，搿能就要小心了 ，可能是随便拿点工具充数个。
偷偷告诉侬哦 ，吃皮阿娘另有个规则：侬要是看到皮阿娘摊头个老板在加汤头辰光 ，手势洁净利落 ，汤锅边上老清爽 ，搿个摊头基本上错不了。老上海讲究个就是“细致” ，侬晓得伐？
搿天夜快点我吃好夜饭 ，就想出去荡荡马路 ，呒没想到走到西宁路个弄堂底 ，看到一家门面勿起眼个皮阿娘摊头 ，老板娘在里厢忙忙碌碌 ，汤个味道飘出来 ，真是香煞脱了。我吃了一碗 ，黄鱼汤头 ，粉皮滑溜溜 ，搿个辰光我就觉着 ，这个才是老上海个味道。
侬可能会问：皮阿娘有啥特别吃法伐？
照我看来哦 ，皮阿娘最好就是热热乎乎个 ，不要加太多花头 ，啥辣椒酱、醋 ，伐要乱加。老上海讲究个是原味 ，吃皮阿娘吃个就是汤头个鲜味和粉皮个滑溜。侬得慢慢吃 ，嘎讪胡辰光 ，吃出个味道才是对的。
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