诶，侬晓得伐，水口小巷子这个地方哦，真是老上海味浓得来，像一碗浓汤，喝一口，满嘴都是故事 。我跟侬讲哦，搿个地方可不是随便能摸透的，外面人讲“水口”，以为就是个啥水管头、出水口啥的，那真是太小看它了 。搿个里头，门道多咯！
讲讲水口小巷子个“门道”
水口小巷子嘛，最早是阿拉老上海的一些小弄堂，搿歇地方往往藏着些不起眼的老店肆、老摊头，规则多、讲究也多 。侬晓得伐？水口这个名字哦，来源还挺有意思，老辈人讲，就是弄堂口、巷子口的意思 。最早呀，是给人指路用的，好比讲“侬到搿个水口拐进去”，一听就晓得是转进小巷里头 。厥后啊，这种地方就慢慢成了阿拉生活的一部分 。
我跟侬讲哦，水口里厢有啥？有铺子、有摊头，另有些老基础个居民楼 。搿些地方最有意思的就是啥？就是它的气味！阿拉上海人讲味道很讲究个，水口小巷子里厢，经常有生煎、馄饨、锅贴那种香味飘出来，有时候还能闻到人家晒衣裳个胰子味 。搿个味道哦，听上去像杂糅，但仔细一闻，真是老有条理了，侬讲是伐？
一个老故事，水口里厢的“老基础规则”
搿天夜快点我吃好夜饭，就想出去荡荡马路，呒没想到走到一个水口弄堂里厢，看到一家门面勿起眼个生煎馒头店，里厢坐了几个老伯伯拉拉吃茶嘎讪胡 。伊个味道飘出来，真是香煞脱了，我一闻就晓得，搿家店肯定是有点来头个！果真哦，我进去一问，老板是从老西门那边搬过来个，做生煎做了几十年了！我老早听我爷叔讲，老基础个生煎摊头，讲究个就是搿种味道，里厢加点大葱、猪油，底下个焦香不要太厚，刚恰好个脆，搿能就对了 。侬要是想吃到这种味道哦，最好不要急，要等老板慢慢煎，煎到香味出来再吃，味道才正宗！
我偷偷告诉侬哦，去水口小巷子吃工具，最好早点去，老早就有讲究个，早点去哦，摊头新鲜，老板不忙，侬还能和老板聊聊，讲点老故事 。我就碰到过老板讲伊年轻辰光卖生煎个趣事，老有意思了！
水口小巷子的“正确翻开方法”
照我看来哦，水口小巷子个正确翻开方法，就是“慢慢来” 。搿里厢个地方哦，急不得 。侬要是急急遽个去吃碗馄饨，买点工具就走，那侬十有八九会错过它个精髓 。侬要慢慢走，慢慢看，边走边闻点香味，碰到个啥姨妈伯伯闲着嘎讪胡，侬也可以搭个话 。搿些人讲出来个故事哦，比侬看啥游记都要生动 。水口小巷子嘛，就是要把时间拉长，才华尝到它个真正味道 。
侬会问：水口小巷子里厢啥时候最好去？
我跟侬讲哦，最好是老早上个时辰去，差未几七点到九点，搿个时候摊头刚开张，味道最新鲜，老板也有空和侬聊聊 。要是晚上去哦，最好是吃好夜饭，悠闲点再去，搿个时候可以边吃边荡马路，老舒服了 。
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丁琰：可是可能用了五六次的时候，你就可能知道它究竟是怎么操作的了 。