来源：懒人刺绣，作者： 厨房，：

诶，侬晓得伐，最近好几个朋友来问我，大沙田鸡街另有伐啦？我听了么就笑脱了。搿个事情哦，老早辰光阿拉上海人晓得大沙田鸡街，那是个吃田鸡个好地方，老著名了。侬讲现在另有伐啦？我跟侬讲哦，大沙田鸡街个名堂虽然呒没了，但田鸡个味道么照旧有的，讲究照旧有。

大沙田鸡街是啥物事？

侬要讲大沙田鸡街哦，搿个地方其实已经呒没了，老早辰光在浦东个张杨路一带，阿拉上海人讲起来都晓得。大沙田鸡街是专门吃田鸡个地方，夜快点哦，灯红酒绿，店家个招牌一个比一个亮堂，搿能气氛，侬讲像不像南京路上个霓虹灯？田鸡个味道嘛，是老结棍个，香煞脱了。

搿个辰光哦，阿拉年轻人去吃田鸡，还专门比味道，比讲究。田鸡个做法，什么葱姜爆炒啦、干煸辣酱啦、甚至清蒸个都有。每家店都有自己个特色。我记得有家店个田鸡肉，嫩得像豆腐一样，入口即化，侬讲搿个会勿会是老上海个风姿？

田鸡个讲究和门道

田鸡哦，讲究个地方老多。侬晓得伐，田鸡个肉嫩是要害，但还要看腌制个功夫，搿地方要看厨师个手艺，调料用得好伐。一般情况下哦，腌田鸡个时候，盐要放得刚恰好，太咸了肉会老，太淡了又没味道。然后嘛，爆炒个火候也老重要，火太猛了就焦脱了，火太小了肉又煳煲煲个。

偷偷告诉侬哦，老上海个田鸡另有个讲究：田鸡个腿肉是最嫩个，吃田鸡要从腿开始吃，味道最鲜。搿是阿拉爷叔老早辰光就讲个规则，侬试试看对伐？

另有哦，田鸡个酱料也是个要害。像葱姜爆炒个田鸡哦，搿个葱要选嫩葱，姜要选老姜，味道才会出来。搿能细节，侬讲是不是老上海个做派？

大沙田鸡街呒没了，田鸡哪里还能吃到？

搿天夜快点哦，我一个朋友讲想吃田鸡，我就带伊去浦东个一些巷子里厢个小馆子。这种地方哦，呒没大沙田鸡街个气派，但味道照样好。好比有家店，门面勿起眼，里厢倒是坐了几个老伯伯勒拉吃茶嘎讪胡，田鸡个味道飘出来，真是香煞脱了！搿个辰光哦，我就觉着，虽然大沙田鸡街呒没了，但阿拉上海个田鸡味道还在。

后手问题：那现在哪能找到好吃个田鸡？

照我看来哦，现在要吃好吃个田鸡，浦东个张杨路一带小馆子照旧有侬可以试试看个，或者老闵行那边也有几家结棍个店。搿个工具嘛，照旧要侬自己荡荡马路，去尝尝味道才晓得。

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