诶 ，侬晓得伐 ，水口小巷子这个地方哦 ，真是老上海味浓得来 ，像一碗浓汤 ，喝一口 ，满嘴都是故事 。我跟侬讲哦 ，搿个地方可不是随便能摸透的 ，外面人讲“水口” ，以为就是个啥水管头、出水口啥的 ，那真是太小看它了 。搿个里头 ，门道多咯！
讲讲水口小巷子个“门道”
水口小巷子嘛 ，最早是阿拉老上海的一些小弄堂 ，搿歇地方往往藏着些不起眼的老店肆、老摊头 ，规则多、讲究也多 。侬晓得伐 ？水口这个名字哦 ，来源还挺有意思 ，老辈人讲 ，就是弄堂口、巷子口的意思 。最早呀 ，是给人指路用的 ，好比讲“侬到搿个水口拐进去” ，一听就晓得是转进小巷里头 。厥后啊 ，这种地方就慢慢成了阿拉生活的一部分 。
我跟侬讲哦 ，水口里厢有啥 ？有铺子、有摊头 ，另有些老基础个居民楼 。搿些地方最有意思的就是啥 ？就是它的气味！阿拉上海人讲味道很讲究个 ，水口小巷子里厢 ，经常有生煎、馄饨、锅贴那种香味飘出来 ，有时候还能闻到人家晒衣裳个胰子味 。搿个味道哦 ，听上去像杂糅 ，但仔细一闻 ，真是老有条理了 ，侬讲是伐 ？
一个老故事 ，水口里厢的“老基础规则”
搿天夜快点我吃好夜饭 ，就想出去荡荡马路 ，呒没想到走到一个水口弄堂里厢 ，看到一家门面勿起眼个生煎馒头店 ，里厢坐了几个老伯伯拉拉吃茶嘎讪胡 。伊个味道飘出来 ，真是香煞脱了 ，我一闻就晓得 ，搿家店肯定是有点来头个！果真哦 ，我进去一问 ，老板是从老西门那边搬过来个 ，做生煎做了几十年了！我老早听我爷叔讲 ，老基础个生煎摊头 ，讲究个就是搿种味道 ，里厢加点大葱、猪油 ，底下个焦香不要太厚 ，刚恰好个脆 ，搿能就对了 。侬要是想吃到这种味道哦 ，最好不要急 ，要等老板慢慢煎 ，煎到香味出来再吃 ，味道才正宗！
我偷偷告诉侬哦 ，去水口小巷子吃工具 ，最好早点去 ，老早就有讲究个 ，早点去哦 ，摊头新鲜 ，老板不忙 ，侬还能和老板聊聊 ，讲点老故事 。我就碰到过老板讲伊年轻辰光卖生煎个趣事 ，老有意思了！
水口小巷子的“正确翻开方法”
照我看来哦 ，水口小巷子个正确翻开方法 ，就是“慢慢来” 。搿里厢个地方哦 ，急不得 。侬要是急急遽个去吃碗馄饨 ，买点工具就走 ，那侬十有八九会错过它个精髓 。侬要慢慢走 ，慢慢看 ，边走边闻点香味 ，碰到个啥姨妈伯伯闲着嘎讪胡 ，侬也可以搭个话 。搿些人讲出来个故事哦 ，比侬看啥游记都要生动 。水口小巷子嘛 ，就是要把时间拉长 ，才华尝到它个真正味道 。
侬会问：水口小巷子里厢啥时候最好去 ？
我跟侬讲哦 ，最好是老早上个时辰去 ，差未几七点到九点 ，搿个时候摊头刚开张 ，味道最新鲜 ，老板也有空和侬聊聊 。要是晚上去哦 ，最好是吃好夜饭 ，悠闲点再去 ，搿个时候可以边吃边荡马路 ，老舒服了 。
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丁琰：可是可能用了五六次的时候 ，你就可能知道它究竟是怎么操作的了 。