诶 ，我跟侬讲哦 ，最近我在弄堂里厢又发明了几家做鸡个小馆子 ，味道老灵哦~侬晓得伐 ，现在外头个网红店随处都是 ，可是小巷里厢个鸡 ，才是真正有故事、有讲究个！侬讲是伐？
这个嘛……其实讲起来 ，阿拉上海人对吃鸡 ，一向有一套规则 。侬看 ，白斩鸡、酱油鸡到烧鸡 ，每样都能吃出门道来 。可是侬晓得伐 ，小巷里厢个鸡 ，真正要吃好 ，还得靠点“门面勿起眼个地方” ，有些甚至呒没招牌 ，老早就藏在阿里搭 。噢 ，我年轻辰光 ，搿个鸡店经常是老伯伯拉里厢吃茶嘎讪胡个地方 ，味道能飘到弄堂头 ，简直香煞脱了！
究竟啥小巷里的鸡 ，才叫个老灵？
侬要问我哦 ，小巷里的鸡 ，最灵个地方是啥？我跟侬讲 ，第一要看个鸡哪能做 ，第二要看师傅个手艺 。搿些地方哦 ，鸡个做法有点奇特 ，呒没大红大紫个酱油 ，也呒没乱七八糟个调料 ，讲究个是清鲜个味道 。鸡肉嫩 ，鸡皮滑 ，还带点香气 。侬讲 ，这伐是老正宗个味道伐？
诶 ，对了！讲到手艺哦 ，我记得有一家在虹口那边个小店 ，老板是从乡下带出来个土鸡 ，做法是先用清水煮 ，再用鸡汤焖 。搿个鸡肉嫩得来 ，连骨头都透着香 。老板讲 ，搿些鸡要选那种“跑得快个鸡” ，鸡肉结实 ，吃起来有嚼劲 。这种做法 ，阿拉觉得比外头个鸡要鲜得来 ，抵得上一碗排骨年糕伐？
偷偷告诉你哦：侬要吃小巷里的鸡哦 ，最好问问四周个爷叔姨妈 ，搿些店都藏在弄堂里厢 ，有些甚至呒没菜单 ，直接老板推荐啥侬就吃啥 ，绝对不会错！
小巷里的鸡 ，藏着啥老故事？
我老早听我爷叔讲哦 ，上海个弄堂文化 ，里厢个鸡店是住家饭个延续 。搿些店哦 ，老板都是住在四周 ，鸡个味道也做得像家里烧饭一样温馨 。好比以前在老西门四周 ，有个店专门做酱油鸡 ，老板娘讲是她年轻辰光从乡下带来个手艺 ，每只鸡都用秘制酱油腌24小时 ，吃起来是咸中带甜 ，老好吃额！
搿些小巷里的鸡店 ，讲究个是“勿花头” ，呒没花里胡哨个装饰 ，呒没网红打卡个噱头 ，真正吸引人个是味道和气氛 。侬进去吃一口 ，旁边坐着几个老伯伯嘎讪胡 ，鸡个香气扑面而来 ，侬讲 ，这才是上海个味道 ，侬讲是伐？
侬会问：小巷里的鸡哪能找？
我跟侬讲哦 ，搿些地方一般藏在老弄堂里厢 ，侬可以去问问四周个居民 ，或者爽性用鼻子闻 ，味道飘出来个地方 ，就是了！
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《松岗桥底的小巷子》
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