诶 ，我跟侬讲哦 ，最近我去淮海路边上一家弄堂茶铺 ，哎呀 ，发明个老有意思的工具——潮州品茶 。侬晓得伐？搿个潮州品茶 ，阿拉上海人有时候就以为是南方人个惫�茶 ，泡泡喝喝 ，讲究个小茶壶、小茶杯啥的 。其实哦 ，搿能个门道老深个 ，侬要晓得 ，潮州品茶是有文化、有规则个 ，不是随便泡泡就算数个 。侬讲是伐？
搿个“潮州品茶” ，究竟是啥门道？
侬听我讲哦 ，潮州品茶啊 ，伊个焦点是“细” 。啥叫细？不是讲上海人吃蟹要掰到最后一根脚个细 ，是讲泡茶的每一步都要精细到位 。水要烧到刚恰好 ，茶叶要放得适量 ，杯子要烫热 ，时间要掐准 ，搿些个讲究啊 ，像城隍庙里厢剔糖炒栗子一样 ，稍微差一点就呒没搿个味道了 。
我年轻辰光哦 ，听我爷叔讲过 ，潮州品茶个茶叶经常用“凤凰单丛” ，搿个茶叶是潮州外地山上摘下来个 ，讲起来哦 ，搿个茶叶味道条理老富厚个 ，有茶香、果香 ，还带点花香 。侬晓得伐？潮州品茶最大个特点是“浓” ，有时候刚喝起来有点苦涩 ，但后头那个甘甜啊 ，一下子就激荡开了 ，像侬吃一口鲜得来个生煎 ，小心咬破汤汁喷出来 ，后劲太妙了 。
泡好潮州品茶 ，搿些个要害侬晓得伐？
这个潮州品茶哦 ，不是随便买个茶壶泡泡就算数哦 ，伊是有“仪式感”个 。侬要用潮州茶盘 ，三只小杯 ，像做实验一样 。泡的时候 ，讲究“高冲低斟” ，意思是侬要把水高高冲下去 ，让茶叶翻腾 ，味道出来 ，然后低低斟到杯里头 ，有点像徐汇路边个糖炒栗子师傅翻炒个行动 ，老讲究个 。
我告诉侬哦 ，泡潮州品茶个诀窍 ，水温一定要控制好 。侬要烧到刚刚翻腾 ，差未几90度 ，呒没滚太厉害 ，不然茶叶烧过头了味道会变苦 �Ａ碛信� ，第一次冲茶叫“洗茶” ，搿个水覅喝 ，倒掉 。第二泡开始才是正宗味道 ，侬记着了 。
潮州品茶和老上海个茶文化有啥地方像？
潮州品茶哦 ，照我看来 ，和阿拉上海个茶庄文化有点像 。都讲究一个字——慢 。侬想想哦 ，阿拉上海人吃个午饭后头 ，去茶庄里厢坐坐 ，点个西湖龙井也好 ，碧螺春也好 ，搿个品茗就是为了享受个历程 。潮州品茶也是一样 ，泡茶、品茶、嘎讪胡 ，搿个慢悠悠个节奏 ，像老上海人荡马路一样 ，悠闲自在 。
对了哦 ，潮州品茶另有个规则 ，品茗要三口尝味 。第一口是品茶香 ，第二口是感茶味 ，第三口是回味 ，搿个规则老有意思伐？就像阿拉吃蟹 ，第一口尝鲜 ，第二口吃肉 ，第三口吸汤 ，老讲究个 。
后手问题：潮州品茶个茶叶 ，侬要买哪种最好？
诶 ，我跟侬讲哦 ，潮州品茶讲究用凤凰单丛 ，特别是“蜜兰香”这个品种 ，味道老好个 ，茶香浓郁 ，回甘强 ，侬如果想试试 ，记得买搿种 。阿拉上海茶铺里厢有卖 ，侬去问问老板 ，伊们晓得 。
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