诶 ，侬晓得伐 ，这两天我听人讲起“成都二仙桥附鸡吗” ，我一开始还愣了一下 。啥物事哦？难道成都有啥桥上面吊着鸡？厥后仔细一听 ，哦哟 ，原来搿个是种吃个工具！我跟侬讲哦 ，这名字听着像绕口令 ，但其实里面有老多门道 ，侬要是搞清爽了 ，吃起来才有味道 ，哪能讲呢？搿能是“名字怪怪 ，味道扎实”个典范代表！
二仙桥鸡 ，讲究在“附”字
我跟侬讲哦 ，这“成都二仙桥附鸡吗” ，其实就是一种川味卤鸡 。要害个“附”字 ，老有讲究个！“附”个意思 ，侬可以理解为酱汁个附着 ，味道黏在鸡肉上 ，入得骨头里厢去 。搿种卤鸡最特别个地方就是它个调料 ，用个是四川个老卤水 ，再加一堆香料 ，啥八角、花椒、桂皮……并且煮好了以后 ，鸡肉要浸在卤水里厢 ，越泡越入味 ，搿个才是“附鸡”个精髓 。
偷偷告诉侬哦 ，吃搿个鸡要记得 ，冷吃才好吃！热热个时候味道还没完全出来 ，冷了以后 ，那个卤汁吸得牢牢个 ，鸡肉嫩得来 ，一撕就开 ，香气一下子就冒出来咯 。
搿个味道啊 ，有点像上海个“酱鸡”
侬想想哦 ，搿个“成都二仙桥附鸡吗” ，其实跟阿拉上海个“酱鸡”有点像 ，都是靠酱汁个味道来撑局面 。上海酱鸡是甜口为主 ，酱油加点糖 ，味道偏温柔；而搿个附鸡嘛 ，就辣得来香 ，十足个川味 。侬如果吃不惯辣 ，可能会觉得太犷悍了 ，但喜欢重口味个朋友 ，吃了就放勿下咯 。
我老早辰光有次去成都玩 ，正好碰到一位外地老伯伯 ，他带我去吃搿个二仙桥附鸡 。伊讲 ，搿个名字个来源 ，是因为老早辰光二仙桥那边有个卤鸡店 ，做得特别好吃 ，厥后着名了就叫“二仙桥附鸡” 。不过现在搿个店早呒没了 ，但味道传下来了 ，老成都人都晓得 ，吃附鸡就要找正宗个老卤味 。
吃附鸡个讲究 ，侬晓得伐？
照我看来哦 ，吃搿个二仙桥附鸡 ，也有门道个 ，侬要注意搿几条：
- 选肉质嫩个：搿个附鸡 ，讲究鸡肉嫩、皮滑 ，最好是选那种三黄鸡 ，个头勿大 ，但肉质结棍 。
- 卤汁要浓：一看搿个卤水颜色 ，搿深深个、像浓茶一样个才是老卤 ，味道才够“附” 。
- 配点小菜：川菜个精髓嘛 ，就是搭配 ，附鸡最好旁边配点凉拌黄瓜、酸辣粉 ，加一杯冰镇啤酒 ，搿顿饭就绝对抵了 。
老基础讲 ，附鸡配啤酒 ，才是“老饕”吃法 。冷冷个啤酒配上辣得来香个鸡 ，简直是天作之合！
侬问我 ，上海有类似个吃法伐？
搿种类似附鸡个吃法 ，阿拉上海倒是有“酱鸡” ，但味道完全差别 。要讲辣味鸡嘛 ，可能可以试试“辣子鸡”或者“辣酱鸡” ，不过搿两个都偏油腻 ，冇得附鸡搿种清爽辣香 。所以下次侬要吃得正宗 ，照旧去成都 ，或者找搿些川味馆子试一试 。
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