来源：平米装修，作者： 房地产，：

诶，侬晓得伐，吴江路边头老三里桥鸡最近又火起来了！我前阵子去荡马路，看到一堆人围牢个排队买鸡哦，真是热闹得来像城隍庙节气辰光个样子。侬讲是伐？三里桥鸡搿个名字听起来似乎是啥老派上海菜，其实嘛，搿能是个隧道的本帮风姿，人人都晓得，但真正明白吃个，呒没几个。

三里桥鸡个门道，侬晓得伐？

我跟侬讲哦，三里桥鸡个来头其实蛮有意思。搿个工具老早辰光是苏州那边传过来个，据讲以前苏州三里桥有家专门做鸡个铺子，做得来香喷喷，厥后传到上海，阿拉上海人就拿来改良咯。上海人个口味嘛，侬晓得，喜欢甜中带点咸，香得来有条理，吃起来不腻。侬要讲搿个鸡哪能做得好，要害是腌制个料头和火候。

侬看哦，三里桥鸡一般是用嫩鸡来做，不要太老，肉要鲜嫩。先是用酱油、黄酒、糖，再加点葱姜腌起来，腌得来入味了再拿去卤。卤个时候火候要掌握好，不可煮得来老老巴巴，那样就失色咯。卤好了以后再稍微晾凉，让个鸡皮收得紧一点，吃起来滑溜溜个。

偷偷告诉侬哦，买三里桥鸡个时候，有个窍门——侬一定要问老板拿“中段”个鸡块。为啥呢？中段鸡块皮最完整，肉又老嫩得来刚恰好，吃得来嘎嘎香。侬要是拿头块或者尾块，可能就有点柴咯，老饕都晓得搿个讲究。

三里桥鸡个价格，侬会算伐？

讲到钱嘛，搿个工具还真有点门道。侬去吴江路边头个摊位买，价格一般凭据重量算，半斤鸡或许三十多块到四十块，算下来一只鸡差未几七十块到八十块。侬要是买整只，老板可能给侬打个折，侬可以试试看哦。但侬晓得伐，有些摊位个鸡虽然价格自制，但味道么就差点意思咯。

我老早辰光就发明，有些摊位个鸡吃起来齁咸，像是酱油倒多了，又或者火候没掌握好，肉硬巴巴个。搿种情况嘛，侬最好照旧去老牌摊位买，像吴江路个“阿三鸡”，搿家老字号，味道稳当得来像弄堂里厢个老饭店，一贯个老结棍。

（沪语体）搿天夜我带阿拉好朋友去吴江路吃三里桥鸡，伊看到个摊位个鸡香得来眼睛都发亮咯。我就跟伊讲，侬去买鸡辰光记牢，问老板鸡是刚卤好伐，呒没冷冰冰个个。伊听了以后，老开心，买了半斤，吃了以后讲真是香煞脱了！

最后侬可能要问：三里桥鸡哪能吃才最爽？

照我看来哦，三里桥鸡最好是带点温度吃，刚卤好稍微晾一下，鸡皮嫩嫩个，鸡肉还带点汁水，搿个时候最鲜得来。侬可以配碗白饭，或者搞点黄酒搭配，真是抵得上一碗鲜得来个排骨年糕！

标签：吴江三里桥鸡几多钱、老上海美食、三里桥鸡个门道、吴江路小吃、吃鸡个讲究

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