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诶 ,侬晓得伐 ,最近我在屋里厢听阿拉隔邻老娘舅讲起了“桂林市瓦窑路女”。一开始我还以为啥物事新出来个网红名字 ,厥后才晓得哦 ,这原来是老早就有的一个地方名 ,专门形容桂林瓦窑路上那些隧道的小吃摊和女老板。名字听上去洋气 ,其实骨子里就是接地气 ,味道那叫一个正宗!

搿个瓦窑路哦 ,侬真要去吃过才晓得个啦。一般人讲“桂林米粉” ,但瓦窑路女卖的米粉味道才算老手艺。她们个摊头哦 ,清早起来就开始忙 ,一锅汤熬得鲜得来 ,配个粉条又滑又有韧劲 ,侬讲 ,搿个味道能勿好伐?我跟侬讲哦 ,我年轻辰光有一次去桂林出差 ,住四周酒店 ,每天早上就盯牢了瓦窑路 ,吃了三天 ,天天不重样。早餐吃得欢喜 ,下午开会脑子都清爽。

瓦窑路女的“米粉哲学”:汤头是灵魂 ,配料要讲究

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侬要讲瓦窑路女个米粉 ,搿个汤头是灵魂。她们熬汤哦 ,最讲究个是时间和质料。一般人用个鸡骨头熬熬就算了 ,她们要加猪骨、牛骨 ,甚至还放些药材 ,熬个三四个钟头才开张。这个汤头一端出来 ,鲜得来像上海个蟹粉汤包个汤水 ,喝一口就停勿下来了。

我偷偷告诉侬哦 ,瓦窑路女个米粉 ,最正宗吃法是“干拌粉”。侬先挑最辣个酱料 ,再加点剁椒 ,再来一勺酸豆角 ,搿能才是内行吃法。汤呢?搿个放旁边 ,吃到一半喝一口解解辣 ,搿能就对了!

再讲讲搿个配料 ,瓦窑路女很有一套。什么酸笋、炸黄豆、肉末、香菜 ,老是搭配得刚恰好。侬晓得伐?她们配料摆出来个样子 ,像上海城隍庙里厢摆糖糕一样 ,颜色鲜亮 ,叫人看了忍勿住就想来一碗。这个嘛 ,真要会选料 ,不是一眼能看出来的。

瓦窑路女的老板娘:手艺好 ,脾气也有点辣

诶 ,对了 ,讲讲瓦窑路女个老板娘。搿些人哦 ,手艺是好 ,但脾气也有点辣。侬要是第一次去 ,可能听她们讲话有点不耐烦 ,但其实哦 ,她们是忙得慌 ,手脚不绝 ,嘴上还要招呼客人 ,难免有点急性子。不过侬要吃过频频 ,和她们熟了 ,讲讲嘎讪胡 ,她们就会对侬特别热情。

搿天夜快点我吃好夜饭 ,就想出去荡荡马路 ,呒没想到走到瓦窑路底 ,看到一家门面勿起眼个米粉摊 ,里厢坐了几个老伯伯勒拉吃茶嘎讪胡 ,伊个味道飘出来 ,真是香煞脱了。我就站门口看了一会儿 ,老板娘招呼我进来坐 ,讲“侬要吃辣伐?”搿个辰光我就觉着 ,这个才是桂林个味道!


侬讲瓦窑路女个米粉吃好了 ,阿拉还能吃啥?

哎呀 ,侬要是吃了米粉 ,还可以尝尝瓦窑路个烧烤摊。搿些烤串哦 ,特别是烤猪皮 ,老嫩 ,老香 ,蘸点辣椒酱 ,简直是好额勿得了!

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标签:桂林市瓦窑路女、小吃摊、米粉哲学、老上海个味道、瓦窑路特色

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