诶，侬晓得伐，最近阿拉隔邻阿婆带了她老家九江个特产来，讲是“鸡窝”，搿能算是我头一回听讲。九江鸡窝咯名字听上去像啥乡下鸡棚一样，实则是吃头好极！我跟侬讲哦，搿三个鸡窝在九江老有名气个哦，阿拉上海人要去九江，搿个工具真是要品尝一回的。
我晓得侬可能会问，鸡窝侬讲个是啥意思 ？我开始也勿懂哦，厥后阿婆讲了才晓得，搿三样工具其实是九江个三道特色美味：九江炒粉、九江烧饼和九江腊肉� ？┤ぞ呔拖癜⒗虾８錾濉⑿×突朴忝嬉谎�，是地隧道道个九江味。
九江炒粉：细细嚼头，老好吃个
这个九江炒粉咯工具，我年轻辰光去九江玩过一次，搿能是我吃到个第一样鸡窝。九江炒粉讲究个是粉要细细个，像上海个银丝面咯样，炒起来要入味，佐料也要讲究。一般伐，九江个摊头炒粉放个酱油是九江外地个酱油，搿个味道齁鲜！再加上青菜、肉丝，搿一碗炒粉吃落肚，真是舒坦。侬讲是伐 ？
我记得上趟去九江，搿天夜快点我吃好夜饭，就想出去荡荡马路，呒没想到走到一家小弄堂里个摊头，看到一个姨妈炒粉炒得热火朝天，香气飘出来。我就去买了一碗，边吃边听姨妈讲搿个粉个来头，她讲九江炒粉个粉是外地种个稻米磨出来个粉丝，搿样才有九江味。我一听，觉着搿个讲究蛮对头！
九江烧饼：酥酥脆脆，早饭头能少伐得
九江烧饼个名头老早就听讲了，搿个工具是九江人早饭头个标配，像阿拉上海个大饼油条一样，少伐得。九江烧饼讲究个是皮酥馅饱，馅心可以是肉、豆沙，甚至有外地个糯米馅。搿个烧饼烤出来个时候，香气满天飞！
偷偷告诉侬哦，九江烧饼个讲究是火候。伐是每家都能烤得好。九江老手烤烧饼个师傅讲，搿个火候要掌握好，烧饼皮要酥而勿焦，馅心要软而勿腻。侬要去九江吃烧饼，最好问问外地人，哪家师傅手艺好，伐然随便买，可能吃到烧焦个。
九江腊肉：香气扑鼻，过年头个废物
至于九江腊肉嘛，咯个工具是过年头个废物。九江个腊肉讲究个是烟熏，搿个味道和上海人酱肉完全伐一样哦。腊肉切片炒青菜或者蒸饭头，搿个香气真是能从厨房飘到弄堂头。阿拉上海人去九江，搿个腊肉一定要带几块回来，烧菜头添香头是好极了。
我记得我爷叔辰光讲过，九江腊肉个腌制要领老有讲究，搿个腌料要用外地个花椒、盐另有一种叫“九江米酒”个工具。腌好以后，还要挂起来风干，搿个烟熏历程是用九江个特殊木材熏出来个，搿样腊肉才有九江个正宗味道。我跟侬讲哦，搿个腊肉吃一口，香得来真是要叫人流眼泪个。
侬可能会问：九江个鸡窝，究竟哪家最好 ？
照我看来哦，九江个鸡窝要吃正宗个，最好问问外地个老伯伯。有些路边摊头或者小饭店，口味反而更隧道。搿个工具，吃的是个“家乡味”，伐是啥高等餐厅能比得来个。
标签：九江鸡窝、九江炒粉、九江烧饼、九江腊肉、老上海视角
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