诶 ，侬晓得伐 ，最近阿拉那帮朋友老是讲起“漳州那里做鸡”个事情。讲起这个呀 ，真是有点意思。各人都以为就是吃个鸡嘛 ，有啥稀奇的？其实哦 ，里面老有门道个哦！我跟侬讲哦 ，这个可不是简单吃鸡个事情 ，是个文化 ，是个“生路”哦！
漳州做鸡的“老规则”
这个嘛……漳州那里做鸡哦 ，真个是有点讲究的。首先呢 ，做鸡个质料老重要 ，鸡要选得好。阿拉这里有个讲法：最好是选那种“跑地鸡” ，就是放养的那种 ，肉质老有嚼劲的。普通养在笼头的鸡哦 ，味道就差了点。侬讲是伐？
搿个做法也有门道哦！讲究的是“慢工出细活”。这鸡要用老火慢慢炖 ，时间要够长 ，火候要掌握好 ，汤才会鲜美。一般情况下哦 ，炖个两小时是最好的 ，这样鸡肉才会鲜嫩可口。诶 ，对了！另有个诀窍哦 ，就是在炖的历程中 ，加点黄酒进去 ，味道会更浓郁！
偷偷告诉你哦：老基础个师傅讲 ，炖鸡个时候 ，加几片姜和几粒红枣 ，能让鸡汤更香浓 ，味道鲜得来就像阿拉城隍庙个老汤面一样。
漳州鸡里头个“文化味”
我老早听我爷叔讲 ，漳州那里做鸡 ，不可是吃个味道 ，照旧一种社交运动哦。一般一帮朋友约好去吃鸡 ，边吃边嘎讪胡 ，聊聊家常 ，讲讲笑话 ，搿能才是最开心个事情。吃鸡个场合哦 ，就像阿拉上海人去城隍庙吃小笼包一样 ，是个老有味道个社交场合。
并且哦 ，漳州个鸡摊子经常隐藏在弄堂里厢 ，门面也不是特别起眼 ，可能侬一开始都呒没注意到 ，要是呒没熟人领路 ，真个是找不到哦！我年轻辰光搿歇就有一次 ，朋友带我去一个小巷子里头个鸡摊子 ，哇 ，味道真是香煞脱了！搿能个经历哦 ，到现在我都记得清清楚楚。
诶 ，讲了这么多 ，可能侬还想问：漳州那里做鸡个地方 ，哪能去找��？照我看来哦 ，最好是找外地个熟人领路 ，搿样侬才会找到那些藏在小巷子里个宝藏鸡摊。
标签：漳州那里做鸡、鸡文化、上海弄堂、老上海味道、社交场合
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