诶 ，侬晓得伐 ，这阵子阿拉上海人都老体贴一个问题——九江柴桑鸡都去哪了 ？我跟侬讲哦 ，这鸡可是老好吃个。老早辰光 ，九江柴桑鸡是上海人家宴的“台柱子” ，味道鲜得来像浦东三黄鸡 ，又嫩又香 ，吃脱了真是开心伐得了。
可是现在哦 ，要吃到正宗九江柴桑鸡真是勿容易了。搞得各人都在讲 ，是不是这种鸡“失传”了呀 ？别急 ，我今天就跟侬唠唠 ，这个九江柴桑鸡究竟有啥讲究 ，又为啥似乎一下子就“消失”了。
究竟啥物事是九江柴桑鸡 ？
侬别看名字听起来老洋气 ，其实九江柴桑鸡来源很本土哦 ，江西九江个柴桑地区是它个起源地。老早辰光 ，我还听我爷叔讲过 ，这种鸡是从小散养 ，吃些谷子、草籽 ，跑来跑去个鸡 ，所以肉质老有劲个 ，鸡味也特别浓。搿种鸡做成白斩鸡 ，切出来个鸡片 ，油光光个 ，香气一闻就晓得是正宗个。
偷偷告诉侬哦 ，要挑到好个九江柴桑鸡 ，有个诀窍——看鸡皮。正宗个九江柴桑鸡 ，鸡皮是颜色稍微黄黄个 ，摸起来滑溜溜个 ，煮好后皮跟肉之间有一层自然油脂 ，搿能就是真材实料个鸡。
搿种鸡个鸡汤也老有讲究。照我看来哦 ，煮九江柴桑鸡汤 ，最好是用慢火 ，放点姜片 ，滴两滴黄酒 ，煮到鸡汤泛白 ，搿个味道浓得抵得上一碗鲜得来个蟹粉豆腐汤！
那为啥会“消失”呢 ？
侬讲 ，现在马路上另有几个地方能买到正宗九江柴桑鸡伐 ？老实讲 ，我最近去荡马路 ，转了几个菜市场 ，险些都呒没了。主要是因为哦 ，九江柴桑鸡养起来麻烦 ，本钱高 ，市场上自制个鸡一大堆 ，许多商家就慢慢不进九江柴桑鸡了。再加上现在各人对鸡个要求纷歧样了 ，有些人更喜欢吃嫩嫩个鸡 ，柴桑鸡个口感可能对年轻人来说有点“老派”。
搿过辰光 ，我还专门去一家老字号饭店问过老板 ，他讲 ，现在他们做九江柴桑鸡 ，主要是从江西订货 ，但数量少得来可怜 ，订一次还要提前几天预约。侬讲是不是结棍伐 ？
（沪语体）搿天夜我吃好夜饭 ，突然想起九江柴桑鸡 ，心里厢有点馋 ，就去菜场兜了一圈。走到一个摊头 ，我问老板：侬有柴桑鸡伐 ？伊摇摇头讲：搿种鸡现在老稀少了 ，侬如果要买 ，可能要去专门个卖鸡店去问问看。我听了心里直叹气 ，搿能就是时代变了。
所以哦 ，照我看来 ，九江柴桑鸡个“消失” ，其实是时代变革个结果。现在上海个饮食习惯变得越来越快 ，各人追求便当、自制 ，但像柴桑鸡搿种有讲究个工具 ，照旧值得阿拉好好留心。侬讲是伐 ？
结尾的“后手”问题：
侬问我：那现在要吃到正宗的九江柴桑鸡 ，哪能弄到手 ？
我跟侬讲哦 ，搿个要靠点运气和门路了� ？梢匀ダ献趾欧沟晡饰士� ，或者有条件去江西九江外地买� Ａ碛信� ，上海个一些高等菜市场偶尔也能碰到 ，侬如果看到 ，千万记得买两只回去尝尝！
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