诶 ，侬晓得伐 ？最近我出去荡马路 ，路过开封路 ，听到有几个姨妈在讲开封鸡窝。我一听心里就咯噔一下 ，搿个工具 ，老早就有讲究个哦~但凡老上海人 ，听到“开封鸡窝” ，都晓得搿个名字响当当。不过 ，讲究竟哪条巷子最好嘛 ，搿个就有点门道了。我跟侬讲哦 ，别看开封路两边店肆多 ，真正值得去个鸡窝 ，还得晓得挑地方 ，搿能就对了！
鸡窝的门道 ，侬晓得伐 ？
先给侬讲个故事哦 ，我年轻辰光 ，搿歇开封路一带个鸡窝还没现在噱头老大。那时候 ，巷子里厢啥伐 ？就是些老式的家庭作坊 ，鸡窝味道老香 ，鸡肉鲜得来 ，鸡汤稠得来 ，吃一口就像阿拉爷叔讲个 ，“抵得上一碗排骨年糕”。
搿个辰光 ，开封路巷子里厢有几家老牌鸡窝。侬要讲哪家最好嘛 ，我觉得照旧里厢最深的那几家 ，啥物事都藏得深 ，味道才有老上海个味道。诶 ，对了 ，侬晓得伐 ，这鸡窝个讲究 ，不可是鸡肉个嫩度 ，鸡汤个熬法 ，还要看配头 ，啥豆腐皮、粉丝、豆腐花 ，搭配得好 ，一碗下来吃得舒坦 ，一点都勿腻。搿种讲究 ，光看门面是看勿出来个 ，得吃过才晓得。
老上海个诀窍 ，侬要听牢哦
侬要找开封鸡窝最好个巷子 ，记着哦 ，别去搿种门口老亮堂个店肆 ，一般情况下伐 ，搿种地方都偏贵 ，味道还未必正宗。真正好个鸡窝 ，都是藏在巷子里厢 ，门面勿起眼 ，老板也勿会主动招呼侬。侬要有耐心 ，慢慢走 ，闻闻味道 ，选搿种味道飘出来个巷子进去 ，准没错。
另有哦 ，鸡窝吃个辰光 ，一般要带点现金 ，虽然现在都用手机付账 ，但有些老店老板还习惯现金交易 ，搿个侬要备好 ，覅到时候尴尬得来。再讲一个哦 ，热饭吃鸡窝最好 ，搿个鸡汤一定要趁热喝 ，冷了就失去搿种鲜得来个感受了。
侬讲巷子里厢个鸡窝哪能区分最好 ？
好鸡窝个巷子 ，侬进去感受到啥物事 ？第一是味道 ，鸡汤个香气飘出来 ，搿是第一感受；第二是看人气 ，里厢排队个老克勒多 ，搿家就八九不离十了。第三嘛 ，搿个鸡窝个老板 ，侬看伊个气质 ，老上海个“实诚”都写在脸上。搿种地方 ，搿种巷子 ，才是老味道个巷子。
标签：开封鸡窝、老上海味道、巷子里的秘密、鸡汤讲究、上海美食
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