诶 ，侬晓得伐 ？最近阿拉几个朋友嘎讪胡 ，讲到北京向阳区鸡窝 ，老多人听到这个名字 ，第一反应就是“啥物事啦 ？”有的还以为是啥新开的网红咖啡店 ，搿个名字确实老吸引人哦！但我跟侬讲哦 ，搿个向阳区鸡窝 ，工具里厢的门道 ，比侬想象的要结棍多了。
鸡窝啥意思 ？其实就是“窝”住味道
这个嘛 ，先从名字讲起。啥叫“鸡窝” ？其实就是一种北京特色的点心。外头是炸得酥脆的面皮 ，里厢包着满满的馅料 ，一咬下去 ，嘎吱嘎吱响 ，香气扑鼻。阿拉上海人吃工具讲究“鲜得来” ，北京人个“鸡窝”就是靠着这个“酥”和“香”来抓住侬的胃。
不过呢 ，搿个“鸡窝”真正吃起来 ，和我们上海的生煎包、蟹壳黄还真有点像。侬想想哦 ，外面是酥皮 ，里厢是肉馅 ，虽然做法纷歧样 ，但讲究的就是个“皮”和“馅”的搭配 ，搿能就对了。
正宗鸡窝的秘密 ，光馅好还不敷
我跟侬讲哦 ，鸡窝搿种小点心 ，看似简单 ，其实做起来有讲究。阿拉老早辰光去北京的时候 ，听外地人讲 ，鸡窝的皮一定要炸得够透 ，但又不可太硬 ，吃起来要“脆而不碎” ，搿个才是妙手水平。至于馅料嘛 ，古板的是猪肉馅 ，但现在许多地方会加点别的 ，好比虾仁啊、韭菜啊 ，甚至另有人用牛肉馅来做。
偷偷告诉侬 ，鸡窝里厢的馅料讲究鲜味是伐 ？有一个秘诀——加一点点葱姜水 ，搿能让肉馅吃起来更嫩更香。这个要领 ，我是跟一个北京爷叔学来的 ，老灵额！
上海人吃鸡窝 ，老喜欢“改良”
讲到这里哦 ，我还想起一个事体。阿拉上海人晓得伐 ，吃啥工具都喜欢“海派”点 ，拿来改良一下。鸡窝到了上海 ，一些店里居然弄出芝士馅的 ，另有甜口的红豆馅——侬讲 ，这是不是有点像我们吃“苏式月饼”的感受 ？搿样改一改 ，虽然有点离谱 ，但说实话 ，味道还真不错。
不过呢 ，照我看来哦 ，正宗的鸡窝照旧要吃原味的。究竟 ，搿是从北京传下来的老味道 ，改得太多 ，就吃不到那个“原汁原味”了 ，对伐 ？
侬晓得哪能找到靠谱的鸡窝伐 ？
最后嘛 ，跟侬来讲点实用的。要吃到正宗的鸡窝 ，阿里搭去找 ？其实现在上海也有一些北京风姿的馆子会做 ，但真要吃到隧道的 ，照旧得去北京试试看。
不过呢 ，有一个小窍门——搿种炸物类的小点心 ，一定要现炸现吃 ，热腾腾的时候 ，那个皮才会脆得来 ，馅里厢才鲜得来。搿是要害哦！
总结一下：鸡窝究竟好伐好 ？
侬讲 ，搿个鸡窝 ，究竟值伐值得去试 ？我觉得哦 ，如果侬是喜欢尝鲜、又爱吃点心的人 ，搿是一定要试一试的。特别是喜欢重口味的朋友 ，鸡窝的那股香酥味道 ，肯定对侬胃口。
好了 ，今天的嘎讪胡就嘎到这里啦。侬要是试过鸡窝 ，记得来和我分享侬的感受哦 ，说未必我还能推荐几个更好的地方给侬。
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