诶 ，侬晓得伐？最近我荡马路辰光 ，看到有些小囡囡 ，去吃那种网红馆子里的炮群 ，吃得欢脱脱 ，还拍照发朋友圈�？晌倚睦锵峋拖肱叮弘∧芘谌撼苑哪芟裱�？搿能哪能叫“吃炮群”？
侬要晓得哦 ，阿拉上海人吃炮群 ，讲究可老多了 ，呒没搿么简单个。今天我就跟侬嘎讪胡一下 ，讲讲炮群个里厢门道和讲究 ，侬听完就晓得 ，搿个工具哪能吃才算隧道。
第一 ，炮群个汤头是灵魂
侬晓得伐 ，炮群个精髓就是搿碗汤头。汤头要做得好 ，一定要用好质料 ，像黄鱼的鱼头、猪骨头 ，搿些个鲜得来个工具去熬。熬出来个汤头要清澈 ，绝对不可油腻腻 ，还要鲜得来 ，喝一口就有一种“啊 ，搿是活脱脱老上海个味道”个感受。
我老早辰光听我爷叔讲哦 ，搿炮群个汤头 ，要熬足三个钟头 ，短了伐行 ，长了也勿好。搿个汤头 ，吃起来像啥呢？就像阿拉小时候个弄堂里厢 ，烧饭个阿婆用老黄鱼炖出来个汤 ，喝一口就暖脱了 ，搿才是正宗个。
第二 ，搭配的浇头老有讲究
炮群个浇头 ，侬晓得伐 ，有些馆子就放点咸菜、肉丝 ，搿是搪塞脱了哦。真正个好浇头 ，要有黄鱼片 ，最好是现炸个 ，外头酥脆 ，里厢嫩得来�Ａ碛须≈趾谀径⒓Φ八� ，搭配起来才有条理。
搿个辰光哦 ，浇头放好以后 ，汤头一浇 ，侬就要趁热吃。千万覅等冷掉 ，冷脱了搿碗炮群就呒没搿么味道了。吃一口 ，汤头、浇头、粉丝搿些味道一起混起来 ，搿感受 ，抵得上吃一碗鲜得来个排骨年糕。
偷偷告诉侬哦 ，搿炮群个粉丝 ，最好是用老式手工粉丝 ，搿种粉丝吸汤能力强 ，吃起来有弹性。市面上搿些粗粗个粉丝 ，吃到嘴里像吃塑料 ，绝对伐能选。
第三 ，吃炮群个情况也要对味
侬讲哦 ，现在搿些网红店 ，灯光漂亮、装修时髦 ，吃炮群个时候还要拍照发朋友圈�？烧瘴铱蠢磁� ，搿种情况 ，吃出来个味道就少了点啥物事。真正个老上海炮群馆子 ，门面可能勿起眼 ，里厢坐着几个老伯伯 ，边吃边嘎讪胡 ，搿才有气氛 ，吃得才叫一个舒服。
搿天夜快点我吃好夜饭 ，就想出去荡荡马路 ，呒没想到走到弄堂底 ，看到一家门面勿起眼个生煎馒头店 ，里厢坐了几个老伯伯勒拉吃茶嘎讪胡 ，伊个味道飘出来 ，真是香煞脱了。我就想起老上海辰光个炮群馆子 ，也就是搿个味道 ，好吃、舒服 ，另有点人情味。
侬讲哦 ，哪能选到正宗个炮群馆子？
侬要选搿种老店 ，门面可能勿起眼 ，但里厢客人坐得满满当当 ，尤其是老伯伯居多个地方。搿种地方 ，味道一般情况下是跑伐脱个。
标签：#炮群 #老上海 #汤头 #浇头 #上海味道
《万花阁信息网》
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