诶，侬晓得伐，前阵子我朋友从武汉回来，跟我嘎讪胡讲到个“小巷子剁饼子”，我一听就好奇咯 。侬讲剁饼子，搿是啥物事？我刚开始还以为是啥新潮个点心，厥后一查，哦哟，原来是武汉那边个特色小吃，老早就有了个哦！
侬想想看，上海人爱吃生煎、汤包，武汉人个剁饼子，搿个调调有点像——也是一锅头里厢出来个热气腾腾个工具，闻到味道就馋煞脱了 �？墒桥�，搿个剁饼子，讲究可多咧，随便吃勿出真味道，侬得晓得路数 。
剁饼子哪能剁？小巷子里才有真灵魂
侬去武汉哦，千万覅跑那些花里胡哨个大街上去找剁饼子 。侬晓得伐，搿种工具啊，正宗个味道都藏勒小巷子里厢 。有些巷子窄得像上海个弄堂，可能侬走过路过都呒没注意到，可是一闻到味道就晓得，“哦哟，搿能有点意思！”
我朋友讲，有一回他走到汉口个一条巷子里，看到一家门面老旧个小摊头，门口一个姨妈勒拿个大刀剁面团 。阿拉这边讲剁饼子，就是把面团剁成小块，搁在锅里厢煎到两面金黄，外头脆，里头软得来，还带点韧劲 。侬晓得伐，武汉人吃剁饼子一定要配个“浇头”，什么猪肉、牛肉、甚至豆皮，都能搭个绝对对味！
偷偷告诉侬哦，最灵个剁饼子店，通常是连个招牌都呒没个那种，老板娘还会讲，“今天个料用光了，明天早点来！”搿样个地刚刚是行家个选择 。
剁饼子个“江湖规则”，侬晓得伐？
讲起剁饼子哦，阿拉上海人吃工具讲究精致，武汉人讲究“豪爽”，搿两种作风拼起来，老有意思咯 。侬晓得伐，搿个剁饼子吃法上头也有讲究个 。
第一个规则哦，就是“现煎现吃” 。侬刚出锅个剁饼子，趁热吃咯，外皮脆得来像刚炸好个油墩子，里厢个面粉香气扑鼻 。凉掉了个剁饼子，口感就老变样咯，侬讲是伐？
第二哦，侬吃剁饼子一定要搭一碗热腾腾个汤，搿是精髓 。武汉人喜欢喝个热干面汤头，或者清炖个牛杂汤，配起来“鲜得眉毛都要掉脱咯” 。侬如果点一份剁饼子，扛着汤喝，能吃到刮刮净！
侬可能还呒没晓得，老摊头个剁饼子，讲究用木炭火慢慢煎，搿个火候才会把饼子煎得外脆内糯 。搿种味道，煤气灶是做勿出来个哦！
武汉剁饼子和上海小吃个异同
侬如果是上海人哦，可能会觉得剁饼子勒某些地方有点像阿拉个生煎馒头，也有点像小笼个皮，甚至另有点像咸年糕个口感 �？墒桥�，剁饼子比生煎更原始，比小笼更接地气，讲究竟是“粗犷”个美味 。
照我看来哦，剁饼子能让上海人也喜欢上，可能个哦，就是搿个热腾腾个感受 。阿拉吃小吃讲个是一个“热字”，侬想想看，冬天里厢，巷子里个剁饼子摊头，烟气缭绕，侬排了半天队，捧上一份，啧啧啧，搿个滋味，真是抵得上一碗鲜得来个排骨年糕咯！
侬可能还会问：武汉个剁饼子哪能带回来伐？
我跟侬讲哦，搿个剁饼子最好是现吃现享 。如果硬要带回来，侬就要先问老板，冷了个剁饼子哪能重新加热，通常是蒸一下或者煎一下 。不过握嗅馍能会差一点点咯 。
标签：剁饼子、武汉小巷子、热腾腾、隧道小吃、老上海的味觉视察
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