诶，侬晓得伐，搿两天我帮朋友跑腿，路过金华路，看到大圈品茶店门口排了老长个步队。我讲哦，阿拉上海人最会吃喝了，这茶，真是越喝越有味道。讲到金华大圈品茶，嘿嘿，侬晓得里头啥门道伐 ？今天我跟侬好好“嘎讪胡”一记。
啥是“金华大圈品茶” ？
这个嘛，先讲清楚，“金华大圈”个名堂，勿是啥地名哦，是讲一种品茗方法。阿拉上海人讲究个“品”，搿个“品”字有门道的，呒没啥物事随便喝下去就叫品茶。金华大圈品茶，就是品茗喝得有条理、有套路，像吃一碗阳春面，先闻香再尝浓汤，最后捞起面条，三步下来才叫讲究。
我年轻辰光搿歇，有一阵子帮个茶叶店送货，听店主爷叔讲，金华大圈个讲法，最早是从老茶�传出来个。以前上海有些地方，茶�里头会放几样点心，装在一个大盘子里，摆成圈圈，配着茶喝。厥后茶叶铺子为了招揽生意，就把茶叶也按圈圈摆成样子，捡上好的茶叶拼起来，这样喝起来味道富厚，条理明白，才有了“金华大圈”个名堂。
喝金华大圈，有啥讲究伐 ？
侬要讲品茗，金华大圈可不是随便泡泡喝的哦。侬要晓得，搿个茶讲究个“先闻后喝，先淡后浓”。
一般情况下，第一泡茶水，叫“洗茶”。一是为了把茶叶泡开，二是让里面的一些杂质去掉。侬洗好茶后，第一口品茗，侬要用鼻子闻一记，搿个味道，就是茶叶的“本味”。第二泡开始，味道才会出来，特别是金华大圈里头拼的几种茶叶，混淆起来个香气，真是老结棍个哦。
偷偷告诉侬一个门道：金华大圈品茶的茶叶拼法是有讲究个，侬要是自家来试试看，可以用两种绿茶搭一种红茶，比例是“2：1”。绿茶用龙井和碧螺春，红茶选正山小种，搿么泡出来个味道，条理明白，回甘得来一口接一口停不下来！
另有哦，喝金华大圈个时候，一定要搭点心吃。古板的搭配是“桂花糕”、“小笼包”，另有“生煎馒头”。我上趟陪阿拉阿爹去，一个老茶�里头，伊拉另有自制的“芝麻糖饼”，吃起来香得来真是抵得上一碗鲜得来个排骨年糕！
一段老古话，茶里人情味
（沪语体）搿天夜快点我吃好夜饭，想出去荡荡马路，走到金华路，看到一家门面勿起眼个茶铺，里厢坐了几个阿叔姨妈，伊拉吃茶嘎讪胡，讲搿么上海里弄里厢个趣事。伊个味道飘出来，真是香煞脱了。我进去点了一壶金华大圈，看到柜台上摆了几样点心，就点了小笼包搭茶喝，搿能才叫真正个老上海味道。
（普通话）那个晚上我喝着茶，听着他们闲聊，感受像回到了小时候弄堂里厢个日子。茶不可是个味道，也是个情调，阿拉上海人个“精细”，全在这里头了。
侬可能要问了，金华大圈个茶叶，哪里买获得伐 ？我跟侬讲哦，老城隍庙四周有几家老字号茶叶铺，专门卖搿种拼好的茶叶，味道正宗得来伐得了。下次侬路过，覅忘了去嘎一记！
标签：#金华大圈品茶 #上海茶文化 #老上海味道 #品茶讲究
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