诶,侬晓得伐,柳州泻火最近老火额,听讲现在连阿拉小囡都晓得了!搿能个玩意儿,老早辰光我就吃过咧,一碗下去,爽到心口里厢,清凉个来,吃嘎时候还会想:啊呦,搿碗里厢究竟藏啥物事个窍门?
我跟侬讲哦,柳州泻火个名字听上去像啥老药铺里厢个清热汤药,是伐?其实搿个嘛,是广西柳州个螺蛳粉里厢派生出来个一种吃法。咸咸甜甜,带辣,煮出来透骨子个清凉味,夏天吃搿碗工具,真是舒服伐得了。我老早辰光去过柳州,搿种泻火汤啊,真是外地人家家户户个标配,吃辣吃多了,喝一碗泻火汤,立马舒坦。
讲讲柳州泻火个门道
搿种泻火汤个灵魂,我跟侬讲哦,就是搿个汤底!汤底个要害,喏,咸酸水。侬听讲过伐?咸酸水搿个工具,用来腌酸菜个,里面厢有酸笋,有点像阿拉上海人家腌冬菜个味道,但比冬菜酸得来更有条理。再加上辣椒油、蒜泥、花椒、柠檬草搿类调料,别讲了哦,光是闻到搿个味道,心都要飞脱了!
然后呢,泻火汤里厢还会加点米线。侬晓得伐,搿种米线啊,特别滑,不像阿拉上海个阳春面那么筋道,但搿种滑溜溜个口感,配上泻火汤,刚恰好!再撒点香菜、葱花,搿个色相,简直让人看得直流口水。
吃泻火汤个“正确翻开方法”
照我看来哦,吃柳州泻火搿碗工具,有几个讲究。第一嘛,一定要趁热吃。刚煮好个泻火汤,汤里厢个香味才是最浓个,侬慢吞吞,凉掉了汤味就打折扣了。第二嘛,千万勿要挑剔酸笋个味道,有人讲闻到酸笋就想跑,我跟侬说哦,搿个酸笋才是泻火汤个精华,侬要是挑掉了,那就少了一半味道!
偷偷告诉侬哦,有些外地人吃泻火汤,还会加点花生、腐竹或者卤蛋,搿样味道更富厚。不过,侬要晓得,正宗个柳州泻火汤,是讲究“清汤寡水”,原汁原味。所以具体咋吃,还得看侬自家个口味了。
柳州泻火与上海老味道
侬可能要问了,搿个柳州泻火跟阿拉上海啥关系呢?诶,我跟侬讲哦,搿个泻火汤里厢个咸酸水味道,让我想起了小时候吃个阿拉上海腌雪菜汤!侬还记得伐,老早辰光阿拉小辰光,阿娘会把雪菜切得细细个,配点冬笋、干贝,熬个几个钟头,满屋子都是香味。柳州泻火个咸酸水,虽然味道跟雪菜汤勿一样,但搿种鲜美个感受,是相通个!
另有咧,侬晓得伐,柳州泻火个吃法,其实跟阿拉上海个汤包也有点像。哪能讲呢?就是一口咬下去个时候,汤汁在嘴巴里厢爆开个感受!汤包是咸香个,泻火汤是酸辣个,听起来勿一样,但搿种“汤爆开个惊喜”,是异曲同工个。
侬可能还想问:“哎呀,阿拉上海也买获得伐?”我跟侬讲哦,现在上海田子坊四周有几家铺子就卖搿个柳州泻火,味道还算过得去,但要嗣魅真正隧道个味道嘛,照旧得去一趟柳州才晓得。
好啦,搿趟嘎讪胡嘎到搿里,侬要是另有啥问题,尽管来问我咯!
标签:柳州泻火、咸酸水、老上海、腌雪菜汤、隧道味道
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