诶 ，侬晓得伐？最近阿拉几个老兄弟去青岛嗲了一圈咯 ，回来就跟我吹捧皮 ，讲青岛洗荤那地方真是老灵额。阿拉上海人讲到洗荤 ，脑子里头第一反应可能就是擦擦油 ，去去腻 ，是伐？可青岛人搿洗荤 ，侬要晓得 ，里面门道多了去了 ，呒没点经验 ，还真会亏损。
啥物事是青岛洗荤？侬可能搞勿清爽
先讲清爽哦 ，洗荤啥意思？青岛人搿讲法 ，洗荤其实就是清理海鲜 ，洗个洁净、洗个精道。阿拉上海人吃海鲜讲究鲜得来 ，但青岛人更讲究个“工序” ，搿工序一做 ，味道就有乾坤了。侬讲 ，老蛮好玩个伐？
我老早听我一个做厨师的朋友讲哦 ，青岛洗荤的地方有三大“妙手”。这三个地方各有特色 ，侬要想吃到隧道青岛海鲜 ，搿些地方是一定要去的。
青岛洗荤“三大妙手” ，究竟是哪能厉害？
侬听我讲哦 ，这三个地方划分是台东市场、黄岛渔港和青岛老市南区。每个地方各有讲究 ，我一一跟侬讲清爽哦。
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这个地方 ，我跟侬讲哦 ，真是接地气。台东市场里厢个海鲜摊头 ，种类多得来 ，看到就会让侬眼花缭乱。阿拉上海人吃海鲜 ，普遍比较讲究洁净 ，但搿里厢的摊主个手艺 ，洗得洁净还不敷 ，还洗出一个鲜味来。侬要去买工具 ，记得问摊主搿个海鲜是用啥水泡过、哪能洗的 ，里面门道老多的哦。
偷偷告诉侬哦 ，台东市场个摊主有个小秘密：他们洗海鲜时 ，有时候会用一种特别的盐水 ，搿盐水是用带点海风姿的淡盐调配的。侬买回来自己煮 ，再加点姜片 ，那味道包侬吃出青岛老味道。
黄岛渔港：渔民的“手打功夫”
黄岛渔港嘛 ，侬晓得伐 ，搿里厢真是靠海吃海的地方。渔民个手艺 ，阿拉上海人都要佩服。搿里厢个洗荤 ，最讲究的是一个“手打功夫”。侬买到刚刚捞上来的活海鲜 ，渔民会给侬现场处理 ，用一种青岛特色的手法洗鱼、洗虾 ，洗得洁净清爽 ，吃起来老有口感。
照我看来哦 ，侬要去黄岛渔港 ，最好早早起床去 ，赶个早市。搿个辰光买到的海鲜最新鲜 ，渔民个手艺也最用心。早上买回去 ，直接清蒸 ，搿个味道真是能抵得上一碗鲜得来个排骨年糕。
青岛老市南区：老克勒的“细腻讲究”
青岛市南区嘛 ，搿里厢就有点像阿拉上海个外滩。老市南区的洗荤地方 ，讲究的是细腻和精致。特别是那些老字号餐馆 ，洗海鲜都有自己的一套规则 ，连刀法都有讲究哦。我跟侬讲哦 ，搿里厢吃海鲜 ，侬一定要试试他们的“洗荤拼盘” ，搿拼盘洗得洁净得来 ，味道还老鲜 ，简直是青岛洗荤个代表作。
我年轻辰光去青岛搿歇 ，吃过一次老市南区个海鲜拼盘 ，侬晓得伐？搿拼盘里面个海鲜 ，每一种都洗得像艺术品一样 ，连壳子都透着亮。侬要去搿里厢 ，一定要去老字号试试看！
侬讲 ，青岛洗荤究竟哪能��？
侬要问我 ，青岛洗荤三大妙手 ，哪能��？照我看来哦 ，台东市场最接地气 ，黄岛渔港最有渔民味道 ，老市南区最精致高等。侬要按自己个口味来选哦 ，搿能就对了。
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