诶 ，我跟侬讲哦 ，前两天我去老城隍庙那边转悠 ，看到有游客问导游啥是“上海水磨” ，导游张口就来 ，说是隧道上�；袄锔錾兑馑忌兑馑�。听了半天 ，我寻思着 ，咋老早阿拉上海人讲个“水磨” ，到搿里厢 ，变得有点生疏了勒！侬讲是伐？
其实哦 ，上海水磨这个词老有味道个 ，敲出来的细腻 ，磨出来的精致 ，搿才是它真正个意思。侬要晓得 ，这个词最早是讲啥物事？我今天就带侬细细嘎讪胡一记。
“水磨”从哪能来？
这个嘛 ，老早辰光 ，上海个弄堂里厢 ，讲究个就是慢功出细活。水磨这个词 ，原来是讲搿种石磨子磨面粉或者米粉 ，磨得搿叫一个细腻 ，像水一样滑。厥后慢慢个 ，这个词就拿来形容事物个精致、讲究。好比侬讲“水磨石” ，就是一块外貌磨得像镜子一样平滑个石板 ，对伐？
不过呢 ，在上海人嘴里 ，这个“水磨”可不可是讲物件个 ，还可以拿来形容人个态度和性格。啥意思啦？就是人做啥事情都慢慢来 ，细细做 ，勿急勿躁 ，磨到最后 ，完美脱了！侬晓得伐 ，这就是阿拉上海个特色 ，讲究耐心和细致 ，所谓“上海腔调” ，侬讲是不是？
“水磨腔” ，唱出来才有味道
诶 ，说起“上海水磨”哦 ，最有名个另有啥？就是越剧里个“水磨腔”�。‰「銮坏髋� ，真是慢条斯理 ，柔柔软软 ，就像春天里个细雨一样 ，打在心头里。老早辰光阿拉妈妈老喜欢听越剧 ，每回听到搿种“水磨腔” ，都讲一句 ，“哎呀 ，真是心头跳出来个味道�。 �
偷偷告诉侬哦 ，真正要体会“水磨腔”个美妙 ，最好去小剧场里听 ，勿要在电视机上看。现场个共识 ，台上演员个唱腔 ，真是可以让侬感受到啥叫“绕梁三日”。
讲到这里 ，我想到个故事。老早我小辰光 ，隔邻有个大嫂 ，唱水磨腔个水平老高了。她每次做家务辰光 ，都会哼几句越剧 ，连搿些淘米、洗菜都像唱戏一样。有一回 ，我偷听她唱《红楼梦》 ，那个腔调哦 ，把我听得都呆脱了！我就觉得 ，搿点真是上海弄堂里个日子味道。
“水磨”个精髓 ，耐心是要害
照我看来哦 ，“上海水磨”个精髓 ，就是耐心。侬想想看 ，无论是磨米粉个水磨 ，照旧唱越剧个水磨腔 ，哪能做得出味道来？就是靠时间 ，靠专注 ，靠讲究。
现在人哦 ，生活都太快了 ，啥事情都想一步到位 ，搿能就失掉了“水磨”个精髓。侬看 ，老早个时候 ，做一碗水磨豆腐 ，要磨豆子 ，滤豆渣 ，再慢慢煮 ，煮出那个细腻个口感。搿个才是真正个上海味道呀！
搿趟我去南翔吃小笼 ，碰到个老伯伯 ，他跟我讲 ，搿家小笼个皮 ，搿也是用“水磨粉”做出来个 ，越薄越透明 ，越能包住浓浓个汤汁。侬讲搿个是不是老讲究？
结尾：水磨个原理 ，侬慢慢体会
好了 ，今天个“上海水磨”讲到搿里厢 ，侬可能会问哦 ，“搿点‘水磨’ ，究竟是不是光讲慢个意思？”我觉着哦 ，“水磨”个真正原理 ，是要侬晓得在生活里头 ，耐心、细致、讲究 ，才是滋味出来个要害。侬讲是不是？
标签：上海水磨、越剧水磨腔、老上海生活、精细和耐心、上海味道
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