诶，我跟侬讲哦，最近我去淮海路边上一家弄堂茶铺，哎呀，发明个老有意思的工具——潮州品茶。侬晓得伐 ？搿个潮州品茶，阿拉上海人有时候就以为是南方人个惫�茶，泡泡喝喝，讲究个小茶壶、小茶杯啥的。其实哦，搿能个门道老深个，侬要晓得，潮州品茶是有文化、有规则个，不是随便泡泡就算数个。侬讲是伐 ？
搿个“潮州品茶”，究竟是啥门道 ？
侬听我讲哦，潮州品茶啊，伊个焦点是“细”。啥叫细 ？不是讲上海人吃蟹要掰到最后一根脚个细，是讲泡茶的每一步都要精细到位。水要烧到刚恰好，茶叶要放得适量，杯子要烫热，时间要掐准，搿些个讲究啊，像城隍庙里厢剔糖炒栗子一样，稍微差一点就呒没搿个味道了。
我年轻辰光哦，听我爷叔讲过，潮州品茶个茶叶经常用“凤凰单丛”，搿个茶叶是潮州外地山上摘下来个，讲起来哦，搿个茶叶味道条理老富厚个，有茶香、果香，还带点花香。侬晓得伐 ？潮州品茶最大个特点是“浓”，有时候刚喝起来有点苦涩，但后头那个甘甜啊，一下子就激荡开了，像侬吃一口鲜得来个生煎，小心咬破汤汁喷出来，后劲太妙了。
泡好潮州品茶，搿些个要害侬晓得伐 ？
这个潮州品茶哦，不是随便买个茶壶泡泡就算数哦，伊是有“仪式感”个。侬要用潮州茶盘，三只小杯，像做实验一样。泡的时候，讲究“高冲低斟”，意思是侬要把水高高冲下去，让茶叶翻腾，味道出来，然后低低斟到杯里头，有点像徐汇路边个糖炒栗子师傅翻炒个行动，老讲究个。
我告诉侬哦，泡潮州品茶个诀窍，水温一定要控制好。侬要烧到刚刚翻腾，差未几90度，呒没滚太厉害，不然茶叶烧过头了味道会变苦�Ａ碛信�，第一次冲茶叫“洗茶”，搿个水覅喝，倒掉。第二泡开始才是正宗味道，侬记着了。
潮州品茶和老上海个茶文化有啥地方像 ？
潮州品茶哦，照我看来，和阿拉上海个茶庄文化有点像。都讲究一个字——慢。侬想想哦，阿拉上海人吃个午饭后头，去茶庄里厢坐坐，点个西湖龙井也好，碧螺春也好，搿个品茗就是为了享受个历程。潮州品茶也是一样，泡茶、品茶、嘎讪胡，搿个慢悠悠个节奏，像老上海人荡马路一样，悠闲自在。
对了哦，潮州品茶另有个规则，品茗要三口尝味。第一口是品茶香，第二口是感茶味，第三口是回味，搿个规则老有意思伐 ？就像阿拉吃蟹，第一口尝鲜，第二口吃肉，第三口吸汤，老讲究个。
后手问题：潮州品茶个茶叶，侬要买哪种最好 ？
诶，我跟侬讲哦，潮州品茶讲究用凤凰单丛，特别是“蜜兰香”这个品种，味道老好个，茶香浓郁，回甘强，侬如果想试试，记得买搿种。阿拉上海茶铺里厢有卖，侬去问问老板，伊们晓得。
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