诶，侬晓得伐，最近我听到一个蛮有意思个事体，就讲如皋个小巷子里厢有“大背”。我一开始还以为是啥子老古板手艺，厥后仔细探询探询，原来是讲吃个！侬讲是不是有点意思？
这个“大背”啊，侬别光想着是啥子菜名，搿个词其实是老早辰光个讲法，意思是“吃得撑脱了”。我跟侬讲哦，这个“大背”，搿能就能代表如皋人个生活态度。吃工具嘛，呒光是为了填肚皮，要害是讲究个满足感，吃得开心！
如皋个小巷子，藏着啥“大背”个门道？
我上趟去如皋，搿天夜快点我吃好夜饭，就想出去荡荡马路，呒没想到走到一个小巷子里厢，闻到一股香气飘出来。哦哟，老结棍个哦！侬晓得伐，搿个小巷子里头头藏着一家老字号，专门做如皋肉松和香干。
搿家店门面勿起眼哦，敲来敲去就一个小摊位，旁边另有几个老伯伯勒拉吃茶嘎讪胡。我心里想，这种地刚刚有可能有“大背”！结果一尝，果真是老鲜得来个哦，肉松松软得像棉花，香干又有嚼劲又入味，吃一口就停勿脱了。
偷偷告诉侬哦，吃肉松个窍门是配如皋外地个特色米酒！米酒甜润，肉松咸香，搿能搭起来才是如皋正宗个“大背”！另有哦，香干最好是热腾腾个辰光吃，凉掉了味道就差一截。
讲究个不可是味道，另有一种生活态度
讲到“大背”，我跟侬讲哦，搿能其实是一种生活态度。侬看哦，如皋人吃工具，呒没啥子花里胡哨个讲究，就是要吃得舒服，吃得开心。搿点和我们上海人吃小吃个讲法有点像，侬去城隍庙里头，吃点生煎、吃点小馄饨，吃得满嘴香，心里也是有“大背”个感受，对伐？
不过哦，照我看来，如皋个“大背”比上海个更淳厚，更接地气。好多小巷子里厢个店，侬要是呒熟门熟路，可能就擦肩而过了。这个嘛……搿就要靠侬多去走走，问问老辈人，才晓得搿些藏着“大背”个地方阿里搭。
侬可能要问：如皋个“大背”是不是每家都老好？
我跟侬讲哦，呒没搿回事体。小巷子里厢个“大背”店确实多，但有些店握嗅馍能就勿灵光。侬要想吃到正宗个“大背”，最好是问问外地人，或者看哪家店门口人多，再去试试。侬晓得伐？人排队个地方，一般都呒会错脱。
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