诶，侬晓得伐，这阵子阿拉上海人都老体贴一个问题——九江柴桑鸡都去哪了？我跟侬讲哦，这鸡可是老好吃个。老早辰光，九江柴桑鸡是上海人家宴的“台柱子”，味道鲜得来像浦东三黄鸡，又嫩又香，吃脱了真是开心伐得了。
可是现在哦，要吃到正宗九江柴桑鸡真是勿容易了。搞得各人都在讲，是不是这种鸡“失传”了呀？别急，我今天就跟侬唠唠，这个九江柴桑鸡究竟有啥讲究，又为啥似乎一下子就“消失”了。
究竟啥物事是九江柴桑鸡？
侬别看名字听起来老洋气，其实九江柴桑鸡来源很本土哦，江西九江个柴桑地区是它个起源地。老早辰光，我还听我爷叔讲过，这种鸡是从小散养，吃些谷子、草籽，跑来跑去个鸡，所以肉质老有劲个，鸡味也特别浓。搿种鸡做成白斩鸡，切出来个鸡片，油光光个，香气一闻就晓得是正宗个。
偷偷告诉侬哦，要挑到好个九江柴桑鸡，有个诀窍——看鸡皮。正宗个九江柴桑鸡，鸡皮是颜色稍微黄黄个，摸起来滑溜溜个，煮好后皮跟肉之间有一层自然油脂，搿能就是真材实料个鸡。
搿种鸡个鸡汤也老有讲究。照我看来哦，煮九江柴桑鸡汤，最好是用慢火，放点姜片，滴两滴黄酒，煮到鸡汤泛白，搿个味道浓得抵得上一碗鲜得来个蟹粉豆腐汤！
那为啥会“消失”呢？
侬讲，现在马路上另有几个地方能买到正宗九江柴桑鸡伐？老实讲，我最近去荡马路，转了几个菜市场，险些都呒没了。主要是因为哦，九江柴桑鸡养起来麻烦，本钱高，市场上自制个鸡一大堆，许多商家就慢慢不进九江柴桑鸡了。再加上现在各人对鸡个要求纷歧样了，有些人更喜欢吃嫩嫩个鸡，柴桑鸡个口感可能对年轻人来说有点“老派”。
搿过辰光，我还专门去一家老字号饭店问过老板，他讲，现在他们做九江柴桑鸡，主要是从江西订货，但数量少得来可怜，订一次还要提前几天预约。侬讲是不是结棍伐？
（沪语体）搿天夜我吃好夜饭，突然想起九江柴桑鸡，心里厢有点馋，就去菜场兜了一圈。走到一个摊头，我问老板：侬有柴桑鸡伐？伊摇摇头讲：搿种鸡现在老稀少了，侬如果要买，可能要去专门个卖鸡店去问问看。我听了心里直叹气，搿能就是时代变了。
所以哦，照我看来，九江柴桑鸡个“消失”，其实是时代变革个结果。现在上海个饮食习惯变得越来越快，各人追求便当、自制，但像柴桑鸡搿种有讲究个工具，照旧值得阿拉好好留心。侬讲是伐？
结尾的“后手”问题：
侬问我：那现在要吃到正宗的九江柴桑鸡，哪能弄到手？
我跟侬讲哦，搿个要靠点运气和门路了�？梢匀ダ献趾欧沟晡饰士�，或者有条件去江西九江外地买�Ａ碛信�，上海个一些高等菜市场偶尔也能碰到，侬如果看到，千万记得买两只回去尝尝！
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