诶，侬晓得伐 ？最近我朋友讲起操操东老北女人，说啥这个名字听起来“老神秘”，还以为是啥古时候的词 。我听了直想笑，侬讲这个名字哪能神秘啦 ？搿个其实就是上海人老早辰光吃菜时候的讲法，侬要明白点，就晓得，这里面有点意思咯！
操操东老北女人，啥物事� � ？
我跟侬讲哦，搿个操操东老北女人，说白了就是讲上海菜的“四大样”：东菜、西菜、南菜、北菜 。搿个讲法嘛，老早辰光上海人吃菜，啥讲究 ？讲究一个搭配和隧道 。东面讲的是海鲜，老来鲜；西面讲的是肉食，老结棍个；南面讲的是甜点，吃起来像徐家汇里厢的程序糕点，精致得来；北面嘛，讲的是粗粮杂粮，像北方的面食，实在得来 。加起来就是四大样，搿能就齐了 。
侬要讲嘛，搿个讲法其实是上海人“混搭”个智慧，啥都要有，啥都要搭配得好 。阿拉老早辰光去弄堂里厢用饭，哪能有啥大菜啦 ？就是搿点东南西北个搭一搭，吃得开心，吃得有味道 。搿个就是操操东老北女人个精华所在 。侬讲是伐 ？
吃菜个门道，侬晓得几样 ？
侬要说吃嘛，操操东老北女人里厢个门道就老多了 。我举个例子，东菜里的海鲜，侬要晓得，上海人吃鱼讲究“鲜”，啥叫鲜 ？鱼要活，做得要嫩，汤要清 。像老早辰光，阿拉爷叔讲，吃河虾配黄酒，鲜得来，嘴巴里头那个味道，可以顶一碗排骨年糕个咯！
另有西菜里的肉食，侬晓得伐 ？上海人吃肉，最讲究火候 。像红烧肉，火候不到，肉硬得来，哪能吃得下啦 ？火候过了，肉发柴，味道就勿对了 。南面甜点个讲究就老难了，侬要晓得搿种甜得来不腻个感受，才是上海个味道 。老早辰光个鲜奶泡芙，吃起来就是搿个感受 。北菜嘛，粗粮里厢个杂粮饼，最适合冬天吃，暖得来实在 。侬讲是伐 ？
偷偷告诉侬哦，阿拉个人经验，吃操操东老北女人，最好去那些老店，像老弄堂里厢个小饭店 。搿种地方，菜个味道老实在，价格也勿贵，最有上海味道 。侬去那些新式个餐厅，虽然装修悦目，可是味道未必对路 。侬记牢了� 。�
老上海个经验，吃得有讲究
照我看来哦，操操东老北女人，不可是吃菜个搭配，也是老上海个生活智慧 。侬想想看，啥时候上海人吃工具讲究一个“平衡” ？就是搿个东南西北个搭配，啥都来一点，啥都勿多，吃得舒服，吃得有味道 。搿能才是老上海个精髓所在 。侬讲是伐 ？
侬可能要问哦：“搿个操操东老北女人，哪能吃得最隧道 ？”我跟侬讲哦，去老街里厢个小店，像襄阳路、武康路四周，搿种地刚刚有真正个上海味道 。侬要吃得实在，又要有情调，搿能就对了 。
标签：操操东老北女人、老上海个味道、东南西北菜、吃菜个讲究、老弄堂小店
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