诶哟 ，侬晓得伐 ，搿阵子有好几个朋友问我：“东郊抵家是不是荤的？”我心里想 ，搿个问题还真是蛮有趣。许多人听到“东郊抵家” ，第一感受就是荤的工具 ，是伐？老重口味个！但其实啊 ，搿个工具里厢有讲究 ，有门道 ，侬要看它个做法和搭配咯。
东郊抵家 ，荤素究竟哪能分？
我跟侬讲哦 ，东郊抵家这个名字听起来有点霸气得来 ，其实吃法上老灵光个。侬要晓得 ，它不是单简单个菜哦 ，它是一种做法。平时听到的东郊抵家大多是荤的 ，像什么红烧肉、酱鸭 ，搿些老有味道个工具。但侬要是仔细研究研究 ，它其实素的也有 ，好比咸菜百页、豆腐干烧酱油 ，搿些也可以做成东郊抵家。
搿个辰光就要看侬个搭配了。搭配得好 ，荤素交替 ，吃起来才有条理感。侬想象一下哦 ，红烧肉旁边来一只酱油烧豆腐 ，搿能就像弄堂里厢劈面两家邻居 ，一个重口味 ，一个清爽 ，搭配得刚恰好 ，是伐？
东郊抵家的历史里厢有啥故事？
讲到东郊抵家 ，我年轻辰光听我爷叔讲哦 ，这个名字最早啊 ，可能是从乡下传到上海来的。乡下人家杀好一头猪 ，满满地做成一桌荤菜 ，叫“东郊抵家” ，意头是家里厢日子老红火。厥后到上海 ，就演酿成一种菜式了 ，把荤素搭起来 ，既有乡下老味道 ，又切合上海人个精致讲究。
搿天夜快点吃好夜饭 ，我去四周个菜场荡荡马路 ，看到个阿婆摊头上摆了几个东郊抵家的“半制品” ，像什么酱排骨、素鸡干。阿婆还讲：“侬买回去搿点烧烧 ，加点酱油汤头 ，老香个哦！”搿个辰光我就觉着 ，这个东郊抵家个灵魂 ，照旧靠侬个手艺来调配 ，荤素得搭得好。
偷偷告诉侬哦 ，正宗个东郊抵家 ，汤头是要害！侬用老母鸡汤头去烧荤菜 ，鲜得来吃了会想念 ，素菜用酱油和黄酒调好 ，清爽得来可以解腻。搿个搭法 ，老上海人个心头好！
东郊抵家的翻开方法 ，有啥讲究？
照我看来哦 ，侬要吃东郊抵家 ，不要急着全荤或全素。侬可以选个两荤两素 ，像红烧肉配素鸡 ，酱鸭配咸菜 ，搿样搭起来吃 ，味道才有条理。另有哦 ，侬吃搿个菜 ，最好烧得浓油赤酱点 ，搿样才有老上海个味道。
另外哦 ，东郊抵家最适合啥辰光吃？我觉得啊 ，侬要是有家里厢聚会 ，或者老朋友来屋里厢喝酒 ，搿个菜端出来最好。荤的下酒 ，素的解腻 ，各人吃得欢喜 ，还能嘎讪胡讲讲故事 ，是伐？
侬可能会问：东郊抵家的素菜好吃伐？
我跟侬讲哦 ，素菜烧得好 ，比荤菜还香！像素鸡、百页干煎了烧酱油 ，咸菜加一点猪油炒过 ，搿些工具吃起来鲜得来抵得上一碗排骨年糕！
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