诶，我跟侬讲哦，最近阿拉小囡（孩子）叫我带伊去吃顺德菜，讲似乎网上老红个“顺德大良一条街150”。我听到这个名字，心里就“咯噔”一下——哎哟，搿地方我老早晓得个嘛！侬讲，搿个上海弄堂里头，居然藏了这样块宝地，蛮有意思伐？
阿拉上海人讲到吃，老讲究“精细”和“鲜活”，对伐？其实�。≈殖苑ǜ车虏寺晕兜�。顺德人做菜，油盐酱醋辣椒都用得勿多，但搿个鲜味呒没得讲！我头一趟去“顺德大良一条街150”，就是被一个“鱼生”迷住了——侬晓得伐，生鱼片撒上花生、柠檬丝，再配点酱汁，入口那个嫩滑，加上搿点酸酸甜甜，哎呀，真是抵得上一碗鲜来鲜去个八宝辣酱哦！
顺德大良一条街150，侬晓得哪能吃伐？
讲到吃，侬千万覅一头扎进去像“游客”一样乱点。顺德菜的门道老多哦，要吃得对味，照旧要晓得几样招牌菜。我跟侬讲哦，搿条街上有家专门做“陈村粉”的，侬一进去就能闻到老香个锅气。陈村粉就是一张薄到透光的粉皮，卷上叉烧、虾仁或者牛肉，撒点葱花，淋上热乎乎的酱汁。侬咬一口，滑溜溜个，味道鲜得来像苏州河里的鳜鱼一样，一点都不假。
偷偷告诉侬：“陈村粉”要配搿边个老火汤，像“顺德生滚粥”或者“黄鳝汤”，搿个搭配才叫一个巴适哦！头一趟我吃，惠顾着点粉，汤没点，结果味道差一截。侬记牢了伐？
另有哦，“顺德煎鱼饼”也是要试一试个。搿个鱼饼，外貌煎得脆脆的，里面是鲜嫩的鱼肉，再加点韭黄，哎哟，吃起来“咔擦咔擦”响，老对味哦！不过侬要记牢，煎鱼饼要现点现吃，冷了就差点意思了。
侬讲顺德菜哪能跟上海味道搭？
顺德菜虽然是广东口味，但其实跟阿拉上海有点像哦！侬想想，上海人讲究“本帮菜”个鲜，顺德人也讲究“鲜”，搿个原理是一样个。“鱼生”就像阿拉上海个醉蟹，虽然路数勿同，但都吃个原汁原味；“陈村粉”好比阿拉的阳春面，简单个工具里面有讲究。搿些小细节，侬吃下来就会发明，虽然地方差别，但味道上有“同宗同源”的意思哦。
再讲一个小门道：搿条街上个小店，老多是“妈妈手”级别个，就是家庭作坊型的。侬要是看到老板娘在门口择菜或者搓鱼饼，就说明搿家工具扎实得来有包管！
讲到这里，侬可能要问了：搿条街啥辰光去最好？
我跟侬讲，最佳时间就是黄昏五六点钟，太阳落山人还勿多辰光。搿个时候去，店家刚刚开火，鱼生鲜得来还在跳，搿个时候吃最对味！
标签：顺德大良一条街150、顺德菜、上海味道、陈村粉、鱼生
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原题目：【首席视察】银发42号文的红线、锚点与双轨试验
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