诶 ，侬晓得伐 ，最近隔邻阿姐来嘎讪胡 ，讲起“水头镇小妹” 。伊讲啥？“我老早听讲过 ，但哪能也搞勿清爽 。”我听了 ，心里就笑了 ，嗬嗬 ，侬晓得伐 ，搿个“水头镇小妹”哦 ，外貌上看是个小小的点心 ，但里头个讲究 ，老多个哦！今天我就同侬好好掼掼搿个“水头镇小妹”的门道 。
啥物事叫“水头镇小妹”？
先讲清爽 ，“水头镇小妹”其实并呒没啥大庞大 。搿个点心老早是浙江水头镇个特产 ，厥后老早传到上海来 ，慢慢就酿成了我们上海人家家户户会吃个点心 。侬想想 ，搿个名字听起来就老有意思 ，“小妹” ，就像我们弄堂里个小女人 ，清清爽爽 ，细致又软糯 。
它个本体嘛 ，实际是种糯米粉做个糕团 ，里头包着糖心 ，有时候加点芝麻或者豆沙 ，蒸出来个辰光 ，软得来像一团云 ，吃落口里厢 ，甜得来勿腻 ，老舒服个 。
“小妹”个讲究 ，照我看来哦
“水头镇小妹”个讲究 ，就在于它个糯米粉和糖心个搭配 。侬晓得伐 ，糯米粉搿点工具老讲究个 ，太硬了勿行 ，太软了也勿行 ，搿个粉和水个比例要掼得准 。糖心嘛 ，最好是用那种老式砂糖 ，甜味自然 ，吃到嘴里不会死甜 。
偷偷告诉侬哦 ，我听我爷叔讲过 ，老早辰光 ，水头镇里个师傅做搿个小妹个辰光 ，会把糖心里厢加一点点桂花蜜 ，香味就出来了 。现在有些老店还坚持搿个老方剂 ，侬要吃正宗个 ，记得问问老板有没有桂花蜜个版本 。
小妹哪能吃才对味？
吃“水头镇小妹”哦 ，热热吃是最好的！侬晓得伐 ，刚蒸出来个小妹 ，软得来像刚出锅个年糕 ，咬一口 ，糖心流出来 ，嗲煞脱了！如果冷了再吃嘛 ，口感就会差一大截 ，糯米粉会变硬 ，糖心也不那么细腻了 。
另有哦 ，这个小妹不要贪多 ，一次吃两个就好 ，多了会腻 。搿种点心就是讲究“小而精” ，吃个辰光要细细品味 ，才晓得它个妙处 。
老上海对“水头镇小妹”个情感
说到情感嘛 ，侬讲我们老上海人哪能会喜欢“水头镇小妹”？其实哦 ，我觉得搿个点心就像我们老上海个性格：小巧、精致、带点甜味 ，但又不夸诞 。特别是老早辰光 ，家里厢饭后拿搿个小妹当甜点 ，一家人围坐在一起吃吃聊聊 ，老温馨个 。
上趟我带阿拉小囡去城隍庙 ，看到有一家老字号卖“水头镇小妹” ，我就买了两个尝尝 。噢哟 ，伊个味道还真是像我小时辰光吃到个！我就跟小囡讲 ，“侬晓得伐 ，搿个点心可有几十年个历史了 ，吃搿个就是吃个怀旧 。”
小贴士：想吃到最正宗个“水头镇小妹” ，尽量找那些老店 ，特别是招牌写着“手工现做”个 。现在有些店用机械做 ，糯米粉个口感会差一截 ，吃出来就呒没搿种小时候个味道了 。
讲到搿里 ，我倒想问侬一句：
侬晓得伐 ，“水头镇小妹”个名字为啥会带个“小妹”两个字？其实哦 ，这里头个原因跟水头镇个老故事另有点关系 ，改天我再慢慢跟侬嘎讪胡 。
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