诶呀，侬讲到淮安哪里可以玩荤的哦，搿个问题一听就晓得侬是想吃点“有滋有味”个工具，伐是清汤寡水那种对伐？我跟侬讲哦，淮安嘛，搿地方吃荤个门道老多额，但侬要玩得满意如意，还真有点讲究 。别看淮安地方伐大，真要讲起荤腥来，那可是“老结棍”个！
荤的意思，侬可能弄错了
一般讲到“荤”，人家第一个反应就是大鱼大肉对伐？其实哦，淮安个“荤”可伐只是侬想象中个那种 。讲究点个“荤”啊，是要有条理、有味道、有老基础讲法个 �；窗踩硕猿愿鼋簿渴浅隽嗣�，尤其是吃荤，伐像有些地方，为了荤腥而荤腥，味道乱七八糟个 �；窗踩私簿可�？一个字——“鲜”！鲜得来要舌头打个滚个那种！侬晓得伐，搿个‘鲜’字，左边一个鱼，右边一个羊，就是荤腥个精华哦 。
淮安的“荤”，从哪里开始玩？
搿个问题好，先跟侬讲哦，淮安有两种“荤”，一种是街头巷尾个“接地气”个荤，好比那种炖得烂脱脱个狮子头，或者一碗浇头盖得满满个汤面；另一种嘛，就是那些讲究得来有点排场个菜式，好比淮扬菜经典四大件——拆烩鲢鱼头、软兜长鱼、清炖蟹粉狮子头，另有搿个大煮干丝 。
侬要是问我，哪能玩起？我跟侬讲哦，先从街头巷尾开始，去那些小馆子尝尝，搿才是“入门级”个玩法 。好比说，淮安个小巷里厢，有种“锅贴大肉饺”，皮薄馅多，咬下去一口汤汁四溢，搿个味道额，鲜得来像老早辰光过年时候家里厢包馄饨个味道一样！
偷偷告诉侬哦，淮安有家老字号小店，叫“刘记炖鱼头”，地方呒没啥大个，门口就一张破旧招牌，但生意好得来要排队个 。鱼头炖得老嫩个，汤底浓得来像奶油汤一样，撒点葱花，淋一点醋，侬一口下去，包管忘记自家姓啥了！
高等淮扬菜，玩荤的“高级玩法”
要讲到高等点个玩法哦，那就要去淮安个那些老牌淮扬菜馆了 。侬晓得伐，淮扬菜可是咱中国老八大菜系之一个哦，讲究个是清淡、鲜美，啥物事都要讲究个 。像是搿个蟹粉狮子头，肉馅里厢加了蟹黄蟹膏，蒸出来个时候，胖胖圆圆个，像个小肉球一样，颜色金黄，咬下去入口即化个！
另有搿个软兜长鱼哦，长鱼就是黄鳝，刀工要好，长鱼切得细细长长个，焯水后放锅里厢一煨，最后加点酒酿，甜甜个，还带点酒香味，搿个是淮扬菜个绝活！
照我看来哦，要吃正宗个淮扬菜，千万伐要去那些“商业化”个大饭店，去老城区里厢那些老字号馆子，虽然门面不起眼，但味道是顶顶老灵额 。我上趟去了一家叫“聚福楼”的小馆子，搿里厢个拆烩鲢鱼头，那叫一个嫩！侬试试看，一定会爱上！
淮安的荤，和上海有啥像？
侬讲哦，淮安个荤腥和上海啥地方像？我跟侬讲哦，搿两地个配合点就是——味道都要“鲜”！上海人个本帮菜嘛，像个红烧肉、腌笃鲜，讲究个也是鲜甜个味道；淮安呢，更偏咸鲜一点，但搿个“鲜”字，是两地个配合追求 。搿么讲哦，吃荤伐是为了吃饱，是为了吃个开心、吃个滋味！
侬可能会问：淮安个荤腥，哪能吃得更定心？
谜底很简单哦，去那些老字号小馆子，或者市场里厢那些现做个摊头，侬要相信，老基础味道总归伐会让侬失望个！
标签：淮安哪里可以玩荤的、淮扬菜、老字号馆子、鲜味、街头巷尾
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