诶 ，我跟侬讲哦 ，搿阵子阿拉上海人里面又流行起“年轻的饼子”个讲法来哉。啥意思伐？其实也勿是啥新鲜事体 ，就是讲那些刚烤出来个饼子 ，松松软软 ，搿个叫“年轻”。听得有点搞笑是伐？但老实讲哦 ，三眼桥那块地方 ，年轻的饼子是真的有门道。
“年轻的饼子” ，讲究个啥味道？
侬晓得伐 ，三眼桥搿里个饼子 ，讲究个是啥？就是一个字——“活”。啥意思呢？这个“活”哦 ，讲白了 ，就是刚出炉个 ，嫩嫩的 ，热腾腾个 ，才吃得出搿份奇特的香气。老上海人讲 ，饼子就像做人一样 ，年轻辰光一定是最有活力、最吸引人的。搿个原理 ，伐假伐？
三眼桥四周有一家老字号个饼铺 ，我年轻辰光就常去。伊里厢做个饼子 ，料子是足脱了 ，面粉都要从优质个厂里厢挑 ，芝麻酥皮也是现磨现做。搿个店个规则哦 ，就是饼子烤出来五分钟内伐卖掉 ，立马重新弄 ，宁愿浪费也要包管“年轻”。我跟侬讲哦 ，搿个讲究 ，现在侪少脱了。
老饼师傅的“压箱底”手艺
诶 ，我阿拉以前听搿个饼铺个老饼师傅讲过 ，他说 ，做饼个诀窍哦 ，勿光靠配方 ，还要靠手感。好比搿个面团 ，发酵辰光 ，天冷天热 ，湿度崎岖 ，侪要调得来。伊讲 ，面团发酵得好 ，烤出来个饼子才有“年轻个魂”。
偷偷告诉侬哦 ，想吃到最年轻个饼子 ，最好是早上八点到九点辰光去搿个店。早饭刚过 ，午饭未到 ，搿会儿饼子是头炉刚出来 ，绝对新鲜！
“年轻的饼子” ，吃法也有讲究
照我看来哦 ，年轻个饼子 ，最好搿辰光就吃掉 ，趁热吃。放凉了 ，味道就差脱一大截了。老派上海人吃饼子 ，还要配一碗豆浆 ，搿个搭配 ，才叫“正宗个早饭”。
不过哦 ，搿个年轻个饼子也伐是人人侪喜欢。老早辰光 ，我爷叔就讲过 ，“年轻人喜欢嫩 ，老克勒就喜畛叵味”。啥意思伐？就是讲 ，有些老上海人其实更喜欢搿种老饼子 ，放冷了之后 ，嚼起来有韧性 ，越嚼越香。搿样吃 ，才吃得出“老饼”个滋味。
后记：侬问“老饼子和年轻饼子哪个好”？
哦哟 ，我跟侬讲哦 ，搿个问题就像问“上海个弄堂好照旧外滩个楼好”一样 ，侬讲得清伐？其实哦 ，年轻有年轻个鲜 ，老有老个韵味。总归是看侬个心情 ，看侬个习惯 ，吃得开心才是硬原理。
所以下次去三眼桥 ，侬可以试试两种都买来尝尝 ，比照比照 ，看哪种更对侬个胃口 ，搿就叫“上海人会吃”。
标签：#三眼桥 #年轻的饼子 #上海早饭 #老饼师傅 #老上海味道
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