诶 ，我跟你讲啵 ，最近我碰到一个事 ，真滴是要拿出来跟你摆一摆。上回我一个朋友从北方下来 ，扯着我问“涿州哪里可以品茶？” 我一听就笑了 ，心里想 ，涿州这地方你晓得的 ，景物是好 ，但茶�的门道你以为恁子简单啊？乱逛是找不到好地方的 ，得晓得点子诀窍才行啵。
茶�多如牛毛 ，选对地刚刚有味
你要是在涿州找茶�嘛 ，随便转两条街 ，哗啦啦随处都是招牌挂着“茶�”、“茶庄” ，但这问题来了 ，恁子多你晓得克哪子是对的？我跟你讲啵 ，你不晓得门道 ，进去大都就是喝个热水味 ，啥子韵味都没得。
像老涿州人嘛 ，品茗是讲究气氛的 ，茶�的情况、茶叶的品质、另有泡茶的手法 ，那都是一套一套的。我年轻子那凯 ，跟我爷爷克茶� ，他就教我看——第一 ，茶�的门面别看太豪华 ，太豪华反而可能是给外地人看的 ，真正的好地方往往藏在巷子里头；第二 ，茶叶是不是好 ，得看那老板是不是舍得让你闻闻、看看；第三 ，泡茶的手法 ，老茶�的师傅行动一定是慢条斯理 ，像唱戏一样 ，看着就舒服。
涿州“巷子里的茶�” ，才是真味道
讲到这 ，我就想起一个地方。那凯我吃完晚饭 ，想发会癫 ，就随便走进了一条老巷子。你晓得涿州的巷子 ，弯弯绕绕的 ，像王城里头的那种。走到巷子尾 ，看到一家小茶� ，门脸没起眼 ，挂了个木头牌子 ，上头写着“古意茶居”。
我一进去 ，哎呀！那个茶香味扑鼻而来 ，老板是个老头 ，看着就有点来头。他给我泡了一壶龙井 ，我跟你讲啵 ，那味道真滴是顶了 ，清香得像春天的空气。我一问才晓得 ，他家几代人都做茶 ，茶叶都是自己从山里头收的 ，泡茶的手艺是他爷爷传下来的。
偷偷告诉你：这种躲在巷子里的老茶� ，才是涿州品茗的精华。你去找的时候 ，看那种门口摆着几张竹椅 ，晚上有老人家坐着下棋的店 ，大都没错。
茶�里的规则 ，懂了才算“入门”
诶 ，这个嘛……品茗嘛 ，也不是光喝好喝的就行 ，懂点规则才有意思。像涿州的老茶� ，有些讲究是一定要知道的。
第一呢 ，进门先别急着点茶 ，问问老板最近有没有啥新茶。老板要是热情地拿出来给你看 ，那说明他们家是真有工具；要是支支吾吾的 ，那你就晓得啵……
第二 ，品茗的时候 ，别高声嚷嚷 ，老涿州人品茗讲究个静字 ，有时候在茶�里头坐一下午 ，就听听水声、闻闻茶香 ，那才是享受。
另有啊 ，泡茶的时候 ，老板会留一点茶汤在壶里头 ，那是为了“养壶”。你别以为是偷懒 ，那是老手艺人对壶的尊重 ，懂的人一看就晓得这个店有几分基础啵。
好了 ，今天这个“板路”我就摆到这。你可能会问啵 ，涿州品茗除了巷子里的茶� ，另有没啥特别的？我跟你讲嘛 ，另有一种地方值得克——那些古老的寺庙边上 ，往往也有好茶喝 ，但这个又是另外一个故事了 ，改天再慢慢讲。
标签：#涿州品茶 #巷子里的茶� #老茶�的规则 #品茗的讲究
《佛山9598桑拿论坛》
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