诶，我跟你讲啵，前几日我陪个外地来的朋友随处发癫，走到文明路那凯，他非要进去一个地方，说名字听着“绍兴品茶事情室”，搞得蛮文艺的样子 。我心头就笑了，心想：“你晓得啥子叫绍兴品茶事情室吗？”
我跟你讲啵，这地儿啊，外头看着普通，没得啥特别装潢，你以为就是个一般的茶�，门脸小得像巷子里卖凉粉的铺子 。其实它里面的门道多得很，绕来绕去好比我们王城里头的老路，得会逛，才知道里面的韵味 。
绍兴品茶事情室的“头水”讲究
这个绍兴品茶事情室嘛，最特别的就是它家的“头水” 。啥是“头水”呢？就是第一泡茶水 。你晓得，头水是最讲究的，茶叶的精华全靠这一泡给你提出来 。如果泡得欠好，后头再泡几回都没啥意思了 。我上回去得早，特地看了老板是咋搞的 。
偷偷告诉你：绍兴品茶事情室的头水，讲究“七分水三分茶” 。水温或许控制在85度左右，不可滚开水直接冲 。老板另有个口诀，“茶叶半漂水面，香气正好浮现”，意思就是茶叶恰好浮在水面上一半，这个时候的茶香最浓 。
我记得我爷爷以前也讲过，泡茶就像做人，要“留三分余地”，不可满冲满泡，给茶叶留个伸展的空间，味道才华出来 。你看，古法就是更子讲究 。
老桂林的“品茗规则”
你要晓得，我们桂林人品茗，和北方那些大碗茶纷歧样 。这里头有规则，有节奏 。绍兴品茶事情室这点就做得蛮隧道，茶具是用景德镇的细瓷壶，茶席上摆得整整齐齐，连杯子的位置都讲究“左低右高” 。
我跟你讲啵，品茗的时候，最隐讳的是啥？是急！有些人一坐下就把茶往嘴里猛灌，那简直是暴殄天物 。你看老桂林品茗，第一口是“闻”，闻啥呢？闻茶香；第二口是“品”，细细地含一口，舌尖慢慢感受；第三口才是“咽”，这时候茶香从喉咙带进肚里，那个回甘才叫妙 。
再透露个小诀窍：绍兴品茶事情室每周的周三下午三点到五点，是老板亲自泡茶的时候 。老板是绍兴人，手艺蛮好，这个时段的茶品质最好 。你要是想体验隧道的手法，记得挑这个点克 。
茶香里头的“人情味”
其实嘛，我觉得绍兴品茶事情室最吸引人的，不但单是茶好，照旧那种“人情味” 。有一次我去的时候，恰好碰到个老爷爷在那凯讲古仔 。他嗣魅这个店原本是老板的祖上传下来的老手艺，厥后搬到桂林安家，才有了现在这个事情室 。店里的每一件工具都有故事，连门口那棵招财树，都是老板从老家搬来的 。
那天我坐在窗边，听着老爷爷的故事，茶香阵阵，真滴是觉得这才是生活的味道，哪像外头那些快餐式的茶�，啥子都是流水线的味道 。
后手问题来了
朋友问：“绍兴品茶事情室有啥子茶最好喝？”
老桂林答：“照我看来啵，他家的龙井蛮好，每年春天采的新茶，头水头香，喝一口能让你记着整个春天 。”
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