诶 ，我跟你讲啵 ，最近我发会癫的时候 ，路过几家茶� ，发明好多人晓得“全国品茶嫩茶”这个词 ，但真滴懂门道的没得几个。你讲是没是咯？
这个嘛 ，桂林人对茶照旧蛮有情感的 ，特别是嫩茶。你看我晓得的那些老街坊 ，早上泡碗茶 ，下午发会癫也要来一壶�？墒墙驳健叭凡枘鄄琛� ，好多外地人都以为嫩茶就是茶叶嫩 ，嫩得像刚剁好的青菜啵。其实啵 ，嫩茶这个工具 ，讲究可绕来绕去像正阳路的巷子 ，你要真想搞明白 ，听我慢慢摆咯。
嫩茶的“小心机” ，你晓得没咯？
嫩茶这个词 ，外貌上听起来简单 ，但其实它藏了一层意思。你看嘛 ，嫩茶是新茶 ，刚采下来的 ，茶叶嫩得像桂林春天的嫩芽�？墒青� ，你晓得它最要害的地方是哪子？就是它的工艺和火候。
我晓得许多人去茶� ，看到嫩茶就觉得新鲜 ，味道一定好。其实啵 ，这个嫩茶虽然嫩 ，但如果工艺不到位 ，火候没掌握好 ，泡出来的茶 ，握嗅馍能会冲得像灌了柠檬水一样 ，喝一口就上头 ，完全差池味。你讲我说得对差池咯？
照我看来啵 ，嫩茶最讲究的就是火候和水温。你泡嫩茶 ，水温不可太高 ，最幸亏80度到90度之间。水温太高了 ，茶叶会“炸开” ，嫩味都没了�Ａ碛锌� ，泡茶的时间也要掌握好 ，第一泡最好控制在10到15秒 ，后面每泡可以稍微拉长 ，味道才会慢慢出来 ，越喝越有条理。
偷偷告诉你啵 ，泡嫩茶的时候 ，最好用玻璃杯或者白瓷壶 ，这样子可以看得清茶叶舒展的样子。特别是玻璃杯 ，茶叶在水里头翻腾的样子 ，像桂林的漓江水一样清澈 ，光是看都觉得舒服。
桂林人的“嫩茶哲学” ，你学得来不啵？
嫩茶嘛 ，在桂林人的茶桌上 ，不可是喝 ，还讲一个“品”。啥子叫品啵？就是你要慢慢来 ，不要急。桂林人品茗 ，像发会癫一样 ，悠闲得很。你看嘛 ，茶叶泡开了 ，闻闻香 ，喝一口 ，放嘴里头回味一下 ，才叫真品茶。你晓得没咯？
我年轻子那凯 ，随着我爷爷学泡茶 ，他就讲过一个原理：嫩茶是嫩 ，但你不可“嫩得急” ，急了就泡坏了 ，味道就没了。品茗也是这个理 ，急急遽忙品茗 ，那就酿成喝水了。你讲是没是咯？
诶 ，对了！我还记得有一次 ，我带我仔克市里头的一家老茶� ，那凯正好碰上老板在泡嫩茶。那个老板讲得有意思啵 ，他说嫩茶最好的时候是春天刚采下来的头几天 ，喝一口能喝出“春天”的味道。那一刻我真滴觉得 ，这嫩茶跟桂林的春天一样 ，嫩得有讲究 ，嫩得有条理。
你可能会问啵：嫩茶和老茶哪个更好喝？
照我看来啵 ，这个没得绝对。嫩茶清爽 ，适合春天和夏天喝；老茶醇厚 ，适合秋冬天来一壶。你要凭据季节和自己口味来选 ，没得硬性划定。你讲是没是咯？
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