诶 ，兄弟姐妹 ，你们讲哈 ，桂林的这“快餐为什么不脱完” ，是不是真的搞得人又爱又恨咯？最近我陪个外地的朋友逛街 ，他吃了一顿桂林的快餐 ，吃完就问我 ，“为什么不脱完？是不是偷工减料？”我听了差点笑翻 ，心里头想：哎呀 ，这个味道和讲究 ，你们外地人真滴是没搞懂啵 。
照我看啵 ，这个“快餐为什么不脱完” ，其实是蛮有意思的 ，里头藏着一段桂林人的智慧和生活态度 。今天我就趁这个时机 ，给你们摆一摆这个板路 ，包管你听完 ，吃快餐的时候心头会多点味道 。
“不脱完” ，其实是吃得更讲究
你看嘛 ，桂林的快餐 ，尤其是那种老字号的粉摊子 ，或者小巷子里的简餐店 ，菜的分量经常“脱一半” ，好比鸡腿只给你半只 ，卤菜粉里的豆腐干只放一块 。外地人一看就觉得“抠得很” ，感受像是没至心 。但照我们老桂林人来看啵 ，这个恁子搞法 ，才是最精华的地方 。
为啥子呢？要害就在“尝味道”三个字 。你想哈 ，桂林人从小吃粉、喝汤 ，吃的不是份量 ，而是一个味 。像三品王的卤菜粉 ，你不脱完来吃 ，那汤头的味道怎么调得精准？鸡腿啃完了 ，米粉也滑溜到肚子里头了 ，爽得不得了啵！
偷偷告诉你：老桂林有个说法 ，粉摊子要是给你“脱完” ，说明他们对自己味道没信心 。真正有底气的老板 ，都是靠那半份的精致来留住人 。
“不脱完” ，也是生活的哲学
你再看嘛 ，这个“快餐不脱完”的背后 ，其实藏着桂林人的一种生活态度 。咱桂林人 ，生活节奏慢 ，讲究的是“悠着点、细品味” 。用饭嘛 ，吃个七分饱 ，留点余味；走路嘛 ，不赶时间 ，四处看看景物 。
我记得我爷爷以前讲过一个故事：他年轻子那凯 ，有个老朋友请他用饭 ，饭桌上就摆了一盘小菜 。他问“怎么就这点” ，那朋友笑着说 ，“你吃了这盘 ，也就晓得我的心意了 ，吃太多反而没味道 。”你讲 ，这是不是跟“快餐为什么不脱完”一个原理？用饭一ㄇ生活的一部分 ，留点余地 ，才有回味 。
讲究多了 ，别乱搞
不过啊 ，这个“快餐不脱完” ，也不是随便就能搞得出来的 。你要是碰到那些不正宗的店 ，半份量搞得像“马虎应付” ，那就完全没得灵魂了 。
老桂林经验：你去吃快餐 ，一定要看汤头漂不漂亮 ，香不香 。要是粉汤清澈见底 ，闻着香气扑鼻 ，半份量也值；要是汤头稀得像洗锅水 ，那你赶忙换家店吧 。
后手问题：那快餐究竟要怎么吃才对啵？
哎呀 ，这个嘛 ，讲简单点就是“慢慢吃 ，仔细品” 。你不要像赶火车一样狼吞虎咽 ，拿筷子夹一口 ，先闻闻 ，再沾点汤 ，最后配点米饭或者粉 ，吃得细致点 ，才对得起这份“半脱”的讲究 。
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