诶 ，你晓得没？昆明王家桥鸡窝又搬地方咯！我跟你讲啵 ，这个事儿啊 ，前几天我在街边吃粉 ，听隔邻桌两个老表在扯板路 ，说是王家桥的鸡窝店搬得人都找不到了 。你讲是没是 ，搞得像打迷藏一样 。不过讲实话 ，这家店子我也有些年没克了 ，但它那些年的名气 ，啧啧 ，整个桂林都晓得 ，连外地人来旅游都要专门去尝一口 。
不过啊 ，王家桥鸡窝这个工具 ，我看哈 ，照旧老桂林人才晓得它的精髓 。你想想嘛 ，鸡窝这个名字原来就亲切得很 ，像是家里院子角落里的味道 ，对吧？结果它这两年东搬西搬 ，虽然味道还在 ，但总归少了点当年的感受 。今天嘛 ，我就跟你摆一摆这个鸡窝的来龙去脉 ，另有它搬了之后的那些门道 ，给你讲明白点 。
王家桥鸡窝的前世今生：从老巷子到新天地
这个嘛 ，王家桥鸡窝最早啊 ，是在昆明路王家桥那个老巷子里头开的 。那时候 ，那条巷子人还蛮多的 ，尤其晚上 ，热闹得像三月三的夜市一样 。我记得我年轻子克吃过几回 ，那凯啵 ，真的就是一个小门脸 ，门口摆两张长条桌 ，几把塑料椅 ，老板还喜欢带着个围裙 ，手上拿着一把大汤勺 ，往锅里捞鸡汤 ，香得一条街都闻获得 。
厥后呢 ，城里头修路扩建 ，那片地方拆了 ，鸡窝也就搬了出来 。第一回是搬到七星那边 ，但可能位置不太好 ，没撑多久又换了地方 。结果今年 ，我才晓得 ，它又搬到了象山区的一个新商圈里头 。你讲是没是 ，这老牌摊店都酿成了新时代的“网红店” ，有点儿纷歧样了 。
门道和讲究：鸡窝的“精髓”究竟是啥子？
讲到这个鸡窝哈 ，许多人以为就是吃鸡肉、喝鸡汤 ，简单得很 。但我跟你讲啵 ，里面的门道多着咯！它那个鸡汤是用桂林外地的土鸡熬的 ，这个你晓得嘛？不像外头那些炖锅汤 ，乱七八糟加一堆调料 。鸡窝的汤只放盐和几味中草药 ，喝起来鲜得像刚从山泉水里捞出来的味道 。
另有一个要害是啥子呢？它的配料 ，特别是那个蘸水！你要是不蘸它那一碟小料 ，味道都少一半 。小料嘛 ，老板是用自家炒的辣椒粉 ，再配点蒜泥、生抽、和自榨的花生油 ，香得让人流口水 。我以前带老表克吃 ，他蘸了一回就说：“哎呀 ，这个蘸水简直比鸡还好吃！”你讲有趣不？
偷偷告诉你：鸡窝的鸡汤最好是趁热喝 ，凉了会失去那个“鸡油香” �Ａ碛邪� ，蘸水记得少放一点 ，不然会盖住汤的鲜味 。这个讲究 ，只有老食客才晓得咯 。
搬了后还能吃出当年的味道吗？
好多人问我啵：“鸡窝搬了这么多回 ，还能不可吃到以前的握嗅猢？”我觉得嘛 ，这个就看你怎么想咯 。味道呢 ，基本上照旧那个味道 ，老板照旧那个老板 ，汤底的方剂也没变 。但情况变了 ，周围少了点当年的烟火气 ，总归感受差了点啥 。
不过我跟你讲哦 ，这些年桂林变革蛮大 ，老地方少了 ，新的工具多了 。你要是真想找回当年的感受 ，没得步伐 ，只能靠想象了啵 。不过换个角度想嘛 ，只要味道还在 ，哪怕是新地方 ，也算得上是对老味道的一种延续 ，你讲是没是？
后手问题：
“诶 ，那现在鸡窝具体搬到哪子去了？”
照我看来啵 ，你要是想找 ，现在克象山区那个新商圈的二楼 ，名字没改 ，就叫“昆明王家桥鸡窝” ，位置还算好找 。认准那个红色招牌 ，准没得错啵 。
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《沧州鸡窝街在哪里》
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